Question

水果有哪些营养成分特点？

Answer 1

(1)维生素C含量高且易被吸收：所有鲜果或多或少都含有维生素C，而水果一般都是生吃，其中所含的维生素C不会受烹调影响而遭破坏。含维生素C较多的水果有柑橘、山楂、鲜枣、柿子、草莓、柚子、柠檬等。

(2)碳水化合物容易消化吸收：水果中的碳水化合物主要是葡萄糖、果糖，还有些蔗糖。葡萄糖和果糖都是单糖，食入后不必经消化分解直接就可以被肠道吸收。因为水果含果糖较多，而在几种食糖中果糖是最甜的，因此，水果口感好。

(3)含很好的轻泻剂：水果含有纤维素、半纤维素和果胶，它们能促进肠蠕动，尤其是果胶在肠内吸水膨胀，增加粪便体积，使之软化加快粪便排出，有利于预防大肠癌。

(4)能助消化：水果除它的色、香、味能促进食欲外，还含有几种有机酸(如柠檬酸、苹果酸等)。这些有机酸能刺激消化液的分泌，有助于消化。

(5)有助于维持体液的酸碱平衡：水果含有的矿物质和有机酸在体内经过代谢作用后，可产生碱性物质如钾、钠、镁、钙等，有利于维持体液的酸碱平衡。

(6)有食疗作用：苹果含有鞣酸，制成干苹果粉，有止泻作用，可以给腹泻病人食用。据报道，桃、杏、李等有促进血红蛋白再生的作用，适于患贫血的病人食用，等等。