Question

牛肉丸怎么做比较好吃？

Answer 1

将牛肉剁成细末，把葱、姜末放入牛肉中，加入花椒粉、盐，将油烧开后泼在牛肉上面，再加入一个鸡蛋、味精、蚝油、香油、酱油、土豆淀粉，加入少许清水，顺着一个方向搅匀，锅中倒入油，将牛肉用手挤成一个个肉丸放入锅中煎炸即可。

Answer 2

1. 牛肉搅碎，越碎越好，外观上看起来像肉糜或者肉糊；
2. 注意辅料添加顺序，依次按盐、味精、油炸蒜末、酱油、油、红薯淀粉、生姜水的顺序添加；
3. 添加完后按一个方向一直搅拌均匀，直到手抓起来打开手，糊不会往下掉；
4. 煮的时候，注意水先烧开，然后关火，水温维持80-90度，再把成形的丸子放入其中，5分钟后再大火烧开。

Answer 3

做牛肉丸最好用后腿牛肉来做，切一大块牛肉下来，切牛肉就得让他稍微冻一下，不然都不好切，切片之后再改切成丝，切成大肉丁之后在给他剁碎，做丸子肉必须剁的细细的，这样就差不多了。
切好之后，装盆里面，在开始调肉馅，加入葱花和姜末，花椒粉，十三香，大料，姜粉加盐根据自己的口味加，小编这个大概加一勺半8g盐左右，在加入蚝油，生抽和酱油，咱都给他混到一起，在打入4个鸡蛋，然后用小手给它抓均匀，葱花不能加太多，加太多做出的丸子有点柴，鸡蛋也不能打太多，鸡蛋多了之后加淀粉就加的多了。
搅拌均匀之后再加淀粉，先加入三小勺上手抓均匀，淀粉主要起到粘合作用，搅拌均匀之后加入胡麻油，继续给它抓均匀，搅拌好的馅料让它腌制半小时，让各种调料充分融合一下好了，半小时后见锅中烧油，油热后下入丸子。
用手捏出来一个丸子，然后用小勺剜下来，下入油锅中，炸丸子的时候，油温不宜过低，油温太低了，下入丸子他就散了，把丸子炸至表皮变硬，颜色洪亮饱满就炸好了。
炸好的丸子特别漂亮，然后出锅，表皮微酥，味道鲜美的牛肉丸子就做好了，喜欢的朋友过年的时候可以试试。

Answer 4

先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状，将切好的牛肉粒放入料理机当中搅拌成非常细的肉泥状。牛肉最好选择瘦一些的，这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。准备一个小碗，在碗中倒入1勺鱼露、1勺黑胡椒、1勺发酵粉、10克盐和15克玉米淀粉，用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中，再一次打开料理机搅拌2分钟左右。然后将牛肉泥放入冰箱冷藏，冷藏一小时左右用手将肉泥集成一个小圆球状，用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了，将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。

Answer 5

食材
牛肉
200g、
马蹄
50g、陈皮
3片。1.把牛肉洗净后剔除所有筋膜，我买的这两块牛肉不用做剔除筋膜，但如果牛肉有筋膜的一定要剔除，会影响口感的。2.把牛肉切块，剁碎，加入姜蓉，盐，糖、胡椒粉，生抽，蚝油和米酒，搅打至起胶。3.马蹄粉用水调匀，分4、5次加入牛肉里搅打上劲，把搅打好有弹性的牛肉放入冰箱冷藏一夜。4.陈皮用清水浸泡泡软，马蹄去皮。5.把马蹄拍碎，和陈皮一起剁碎，把冰箱冷藏一夜的牛肉取出。6.把冰箱取出的牛肉，加入陈皮末和马蹄碎，拌匀。7.香菜洗净切碎，加入到马碲中拌匀。8.把做好的牛肉放在手中挤成圆球状。9.蒸锅里烧开水后放入牛肉丸，蒸8-10分钟，蒸的时间要根据实际情况调整。刚出锅的牛肉丸最好吃。