Question

牛肉丸怎么做比较好吃？

Answer 1

首先：准备2斤牛后腿肉，先剔除表面的筋膜，对半分开切成小块，再用铁锤来回捶打，捶打40分钟，再把里面的筋膜挑出来，然后边打边挑，筋膜挑完后，加入一小勺盐，继续捶打，这样能够快速捶打出胶质，加2次盐，捶打30分钟，打到最后越来越难打，这样就差不多了
其次：打好的牛肉放入大碗中，加入黑胡椒，1勺沙茶酱，3勺鱼露，100克木薯淀粉，400毫升冰水分3次加入，低温搅拌避免肉变质往一个方向搅拌上劲，如果喜欢爆汁的可以给里面的加入牛油，锤要的的肉泥要立即加料搅打，这样才能保证出品新鲜劲道，虎口挤压非常顺滑有黏性就可以了。
最后：左手虎口挤压出丸子，右手勺子接丸子放入温水中定型，2斤肉打出牛肉丸52个，全部挤完开中火煮，煮至浮起，再煮3-5分钟出锅 ，牛肉丸完成

Answer 2

1 牛肉丸对半切开，打上十字花刀，备用。
2 择去芹菜叶，留芹菜根，切碎。
3 洗净的生菜摘成一片一片，叠放成一个圆圈。
4 炒锅注油烧热，倒入切好的牛肉丸，调成小火，不停搅动。
5 牛肉丸炸至焦黄色，表面酥脆时，捞出，放到铺好生菜的盘里。
6 另起锅注入食用油，倒入辣椒酱，搅散，倒入沙茶酱，搅拌均匀。倒入蚝油，拌匀。
7 注入100毫升清水，搅拌，煮至沸腾。
8 倒入芹菜粒，搅拌一会儿，将酱汁盛出，浇在炸好的牛肉丸上即可。

Answer 3

从超市买回的牛肉丸，可以自己再做一下，或煮、或蒸、或涮火锅都很不错。现介绍一种小白菜汆牛肉丸：把小白菜洗净切段；锅内烧开水，水开后下入牛肉丸；煮至牛肉丸浮起，加入切好的小白菜，再煮开就好了，出锅前加入少许食盐和味精调味。这道清爽可口的小白菜汆牛肉丸就做好了。

Answer 4

做法：
1、牛肉切块，我做的牛筋丸，就么有去除筋，吃牛肉丸的就要去筋的;
2、葱姜切米，放热水，做葱姜水，打汁;
3、花椒热水煮开，五十克左右，放盐;
4、破壁机打肉泥，放葱姜汁，花椒水，淀粉，一点点糖;
5、打好的肉泥，放入70-80度热水中，不要开，一直保持这温度，表面定型七八分钟吧;
6、放入冷水中过凉，吃不完，放冰箱冷冻层，随时可以快手汤。

Answer 5

牛肉丸最好吃的做法介绍如下：
食材：牛后腿肉、香菜末、章鱼丁、胡萝卜末、葱末、马蹄末、姜末，关键是姜这些原材料剁的非常细碎。香菜末、葱末、姜末、胡萝卜末是为了去腥增香。马蹄末为了丰富口感。章鱼丁做为海鲜食材给牛肉丸增添海鲜味和弹牙感觉。这个可是做牛肉丸的一个窍门啊，一会我们就不用加味精了。
制作过程
1.首先将牛后腿肉剁碎。若家里有搅拌机，搅拌成泥也可以。
2.剁好的牛肉里面加入蛋清抓匀。然后加入适量水，抓匀。加入少许淀粉（1勺），可以增加弹性，锁住营养不流失。加入淀粉边打边摔边抓
，一定要抓匀了。之后再加入适量糖和盐，经过摔打均匀再放入其他所有配料。
3.这就可以挤丸子了。挤好的丸子可涮可炒可炸，不管怎么吃都是一样的好味道。