酒那么难喝，为什么那么多人还喜欢喝酒？
我之前有几个朋友失恋了也喜欢喝酒，也不为把自己灌醉大哭一场，就是觉得失恋了就该痛痛快快地喝一场。我一开始喜欢喝酒就是这样的心理，只要觉得心里烦闷了，不开心了，就想要找朋友出来喝点酒，感觉这就是成年人世界的解愁方式。现在想想，那种想法可能太天真，而抱着这种想法喝酒的时候，其实也还没有意识到什么是真正的难过。
我有个阿姨是在卖酒的，她自己也非常喜欢喝酒，我在她家住了好几个星期，喝了很多不同的酒，也知道了喝酒的一些讲究。比如吃肉喝红酒，吃海鲜一般配白酒，我到现在也不知道怎么品酒，但是有一些好酒的口感真的是非常的让人难忘，大概是从那个时候开始，我才开始有一些喜欢喝酒了。之后更爱喝酒是因为认识了一个酒友，她的酒量其实很不错，但是每次只是喝到微醺。她说微醺的状态最好，因为这个时候你的思路还是清晰的，身体上也不会很难过，但是你可以把很多憋在心里很久的话说出来。和她喝了好几次酒，也聊了好几次天，我才发现以往想喝到吐的心里其实是错的，喝酒就该喝到微醺。
我还有个朋友喜欢喝酒是因为他喜欢那种热闹的氛围，毕竟爱喝酒的人都玩的开，就算喝酒前玩不开，喝完之后也都能放飞自我了。我还有个朋友爱喝酒是因为工作需要，他不得不爱喝酒，毕竟要是连自己都骗不过，也就没法在酒桌上混了。总之我觉得爱喝酒不是什么坏事，只要适可而止就好了。
酒好不好喝，和基因有极大的关系，特别是 TAS2R38 的表达 （具体文献各位自己去google吧），这个基因表达决定了对酒精的苦味是否敏感，酒精在你味觉系统品尝出来是不是香甜味，如果敏感度过高，那么酒里的其他香味物质就被苦味感受器给完全覆盖了，只会给喝酒人带来苦，辣的感觉，所以你爱不爱酒，基本就是靠遗传了。
欧洲人tas2r38的表达都是对酒精苦味无感的或者低感的，特别是古老corded ware那首批欧洲人种表达多的，比如芬兰人，爱沙尼亚，爱尔兰，斯拉夫。。。呵呵，以上国家都是酗酒如命的大国，因为他们TAS2R38的表达根本对酒精苦味尝不出，反而只会吃出酒里风味物质的味道，当然那个报道说TAS2R38基因欧洲人的基因表达厉害的（>60%的白种人群)还会把乙醇在脑部接受成浓郁厚纯的香甜味（这是什么鬼？！我没那个表达，喝什么酒都是苦的，请喝酒精都能感觉是甜味的同学来说一说）。这个是有进化理论的，古代欧洲是不适合耕种的，所以不能接受酒精的人，都被饿死了。。。
亚洲人种，特别Y-为Oxxx的南方系，对酒精苦味却有很多超敏感的特征，但古老的N却没有这个表达，所以中国北方人就是能喝和爱喝酒，因为好多北方男人有N染色体。总之一句话，亚洲人对酒精的苦味敏感度很高，因为亚洲人种的耕种历史已经很长，反而产生了对酒精厌烦的苦味基因（喝酒太多是会死的哦），这个就是环境选择差异了。
另外这个基因还决定了是否喜爱咖啡，茶叶，等一切苦的东西。。。所以不爱喝酒的人，多半有这个表达也会变得不爱喝咖啡，茶叶等玩意。。。
还有女人的TAS2R38版本对苦味敏感度也比男人高。。。。所以造成。。。亚洲女性本身就不喜欢酒精的味道的比例非常非常的高了。
酒需要品，能品出稻香，米香，麦香等人间味和人生百态，微醺状态最过瘾了，所以很多人喜欢喝酒。
不过，这种幸福感的释放会因为不断吸收外部物质形成耐受性，即需要摄入更多酒的复杂分子才能达到之前的效果。这就是通俗的说法，酒量变好了。
在持续摄入一定的量之后，就会形成另外一种生物性，上瘾。即为了舒服而使用，如果一段时间不使用，就会产生不舒服的感觉。因为生物性的奖励机制会强化这种“舒服”的惯性，大脑同时也在强化喝酒这种习惯。所以，有意控制每次摄入量以及经常练习和自己的人性作抗争是唯一解除上瘾的方法。
以上就是关于酒和人类生物性的一个基本关系，从生物学的层面，把人作为一种动物去分析，理解为什么人类对烟、酒有着特别的上瘾和依赖。
从基因层面来说。人类和最接近人类的灵长类动物在1000万年前都具有酒精脱氢酶4（ADH4酶），也就是说，在1000万年前，我们体内就能够分解酒精。何以进化出这样的能力呢？答案就是酒精。熟透了的果子或者蜂蜜都含有大量的能量和卡路里。充分的糖分自然发酵后，形成了特别气味的酒精，经过挥发，传播到自然界空气中。我们的祖先就是利用酒精的气味，来寻找到这些发酵好的含有大量糖分的食物，所以对于我们祖先而言，这种自然发酵形成的酒精的味道，就意味着食物，食物即意味着生存。因此，有学者认为，这种刻在基因里对酒精的喜爱和依赖，是无法用嗅觉或者味觉简单进行解释的。
长此以往，基于基因和生物性的原因，人对酒越发喜爱和无法自拔，所以才有了之后人类社会的限酒令。但人之所以为人，之所以可以构建起整个有秩序的社会，是因为人拥有可以自我反省，自我控制的属性。所以，人喜欢喝酒，但同时也会控制喝醉酒，这也是我们和动物最大的不同。
最后，从不科学的角度来说，喝酒在某种程度上能陶冶人的情操，让人更能感受到斜风细雨和豪情万丈的情绪，获得快乐，释放压力和痛苦；用更佛系一点的话来说，喝醉之后，能见众生，见天地，见自己。
