吃麦芽糖有什么功效
一、功效：
养颜：麦芽糖能养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。
二、作用：
1、麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。
2、麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。
3、麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。
4、麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高，具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定，增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆，可使糕点新鲜可口，但当麦芽糖吸收了6%-12%的水分后，就不再吸水，也不释水，这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化，使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口，增加食品的货架期。
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扩展资料：
有关麦芽糖的风俗：
人们向灶君供上糖瓜等食物，是希望灶君在玉帝面前多多美言，不提过失。糖瓜是一种以小麦、大米为原料，经过生芽、发酵、炒糖、拉制、冷却等传统工艺制成的传统甜食。
糖瓜其实就是麦芽糖，传统工艺制作的糖瓜，吃起来脆甜香酥，风味独特，相比市售的糖果，其原料更加天然，不含食品添加剂，甜度也不如糖果高。所以糖瓜相比富含添加剂的糖果来说，更为健康营养。
不过要注意的是，糖瓜的黏性很大，牙齿有松动的人群切勿咬食，以免造成伤害。糖瓜虽然很美味，其热量却是不低，因此不要多吃。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BA%A6%E8%8A%BD%E7%B3%96/67768?fr=aladdin#3"target="_blank"title="百度百科-麦芽糖（碳水化合物的一种）">百度百科-麦芽糖（碳水化合物的一种）
参考资料来源：/www.chinanews.com/cul/2016/02-01/7742532.shtml"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">中国新闻网-小年有糖瓜祭灶习俗糖瓜其实就是麦芽糖
糖尿病患者可以食用果糖和麦芽糖，但是乳糖的摄入还是应该限制。
果糖是单糖中甜度最高的，食用果糖后血糖不易升高，且有滋润肌肤作用。
麦芽糖在缺少胰岛素的情况下也可被肝脏吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人食用。确实它分解产生葡萄糖，但糖尿病人体内并不是不能有太多葡萄糖，而是要保证血糖浓度不能过高。所以麦芽糖是适合糖尿病人食用的。
乳糖则不然，成年人体内乳糖酶的活性比婴儿时期降低，食用乳糖容易导致在小肠积累，产生渗透作用，使体液外流，严重者甚至会引起恶心、腹痛、腹泻。
麦芽糖不仅能增加菜肴品种的色泽和香味，还有润肺、生津、去燥的效用，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
温馨提示：麦芽糖含有丰富的维生素b6，能够有效缓解孕期恶心、干呕、反胃等妊娠症状。
