Question

鲜肉馄饨馅的做法

馄饨肉馅、骨头汤一般要放什么调料？
馄饨肉馅怎么调才好吃
大骨骨头汤里要放其它调料吗？

Answer 1

菜品特色

鲜肉馄饨的配料与做法有多种，各地也不尽相同，口味也有差异；相同的是馄饨制作快、方便易学、吃起来易消化、老少皆宜。是居家、餐馆的常见小吃食品。

材料

鲜肉馄饨

主料：肥瘦猪肉200克，小麦面粉70克，

辅料：小白菜150克，干紫菜10克，

调料：料酒15克，盐3克，胡椒粉1克，香油2克

做法

做法一

1.　葱洗净切成葱花；

2.　小白菜洗净切段；

3.　紫菜剪成细丝备用；

4.　面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片；

5.　猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀；

6.　每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨；

7.　锅中放入水烧开，放入馄饨煮熟，用煮馄饨的汤把小白菜烫熟；

8.　鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝即可。

做法二

鲜肉馄饨

食物原料：猪瘦肉100克、馄饨皮20张、鸡蛋1个。盐、葱末、肉汤、紫菜各适量。

制作方法：

1、猪瘦肉洗净，切末；紫菜洗净，

鲜肉馄饨

撕碎；鸡蛋打散成蛋液，将肉末，盐、葱末加蛋液，搅拌成肉馅。

2、将肉馅分成20等份，分别包在馄饨皮内，成20个馄饨生坯。

3、锅置火上，加适量肉汤煮沸后。放入馄饨生坯，中火煮，分钟至沸腾后转小火，撒上紫菜，略煮l-2分钟，加盐调味即可

营养价值

给宝宝做馄饨要包得小点，并且尽量煮得熟烂一些，这样利于消化。

Answer 2

Answer 3

只是我自己一点心得，您可以试试：
肉馅：先把新鲜的肉馅用适量的酱油腌一下（千万不要多放，看到肉馅发酒红色即可），然后放入葱末姜末，放花椒面（把花椒炒胡之后用擀面杖擀成粉末，不要从超市买花椒面），盐适量，稍腌制一会后，倒入适量食用油（切忌不要放太多），然后顺着一个方向搅拌均匀。如果喜欢可以放点白菜心
汤：我们山东这边做馄饨，汤是很讲究的。首先把鸡蛋煎成薄饼，然后切成拇指盖的菱形块儿块儿备用。
用蒜炝锅，炒香之后放西红柿（把西红柿切成小丁，这样比较入味。）放入少量的盐，等到西红柿化成浆后，放入木耳、黄瓜、海米翻炒一下，续上水 ，煮开。 然后放上鸡蛋饼，可以根据个人的口味加点醋或是胡椒，最后放鸡精提一下味儿。汤就好了。
最后馄饨煮熟之后，沥干净水，加入我们制作的汤，一碗鲜美的馄饨诞生了。
这是我个人的心得，亲可以试试。希望对你有帮助。

Answer 4

以清淡原味为主：多放一些葱姜蒜末去腥，另外放盐，料酒，酱油
喜欢口味重的话：放胡椒粉
看个人喜好了，我平时只放一些葱姜蒜，盐，酱油，还喜欢放一把韭菜或白菜末提鲜

Answer 5

把鲜肉打成肉馅，在里面放些葱末姜末，这样不仅可以去腥也可以把葱末和姜末的美味融入到肉馅里，然后放入调味料，食盐，酱油（不要放的太多），还可以加一两个鸡蛋这样可以让肉馅看起来更加有光泽和润滑感。再者就是在肉馅里面放些蔬菜，如白菜，芹菜等等。这可以依照个人的喜好添加。我个人比较喜欢吃芹菜。