Question

鲜肉馄饨馅的做法

馄饨肉馅、骨头汤一般要放什么调料？
馄饨肉馅怎么调才好吃
大骨骨头汤里要放其它调料吗？

Answer 1

几个窍门
1、调馅儿的时候 最好不要用姜末 吃的时候口感受点影响 有经验的人 都会用姜汁代替 不一定自己榨汁 超市有现成的卖
2、和肉馅的时候肉最好是新鲜的 不要是冷冻的 要把肉筋去掉的
3、肉馅腰带一点点肥的 不然馅儿会觉得老 然后可以加一点木瓜粉在里面 这样馅儿会比较有嚼头 还会觉得鲜嫩
4、可以用蛋清代替淀粉 口感上也会好很多
5、最后一个窍门 肉不要包太多 否则煮馄饨的时候 为了把肉煮熟 时间一长 皮就烂了 不好吃了 在汤头里面 可以放一点虾皮、紫菜和生抽起鲜

Answer 2

肉馅要7分瘦三分肥才好吃，骨头汤里加点醋帮助钙吸收。

Answer 3

猪肉馅、大葱碎、姜末、盐、料酒、生抽各适量搅拌均匀就可以了。

Answer 4

大骨 鲜汤

Answer 5

很多美食网上都有的