Question

自制阿胶糕咋做

Answer 1

主料：阿胶250克，黄冰糖135克，核桃仁100克，芝麻100克，枸杞100克，西洋参15克，红枣去核100克。

辅料：松子30克，干桂圆肉15克，阿胶封装袋若干。

自制阿胶糕的做法

1、阿胶250g打碎＋墨黄酒300g于不粘锅内泡制三天，不定时搅拌，防止阿胶粘在锅底，如果粘了，最好慢慢弄下来。这是三天后的样子。

2、第三天熬制阿胶之前，打碎的黄冰糖135g用剩余200g黄酒浸泡。

3、红枣剪成图中形状，枸杞洗净浸泡一会儿，沥干水，或者直接烤箱烤一会儿，不太湿就可以，干桂圆肉剪碎，黑芝麻炒熟，西洋参用研磨机打成细粉，建议西洋参提前在泡制冰糖的黄酒中搅拌均匀。

4、现剥核桃仁洗净烤干，西门子烤箱烧烤模式，上下火100度15分钟，这是核桃仁有水的情况下用时，根据实际情况调整。

5、将泡制冰糖的黄酒加入泡开的阿胶里，隔水炖，直到阿胶及冰糖全部化开，一般几分钟就可以。

6、化开后直接在煤气灶上小火熬制，熬制过程中一定要一直搅拌，防止熬焦，熬出粘稠感，用铲子有挂壁状即可。

7、加入核桃仁、松子、红枣、桂圆肉等料，最后加芝麻，分两次加入，每种料、每次加入后都要搅拌均匀了再加下一种料。

8、搅拌均匀后，将稠稠的料迅速放入到事先准备好的器皿中，铺上烘培用的隔油纸，最后可以方便取下。上面再盖一层防油纸，应平底器皿压实压平，放入冰箱冷藏2h。

9、切片封装。

Answer 2

阿胶糕，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。适宜气血亏虚、肾阴阳两亏、肝血不足以及体质差人群食用！

一、熬制阿胶糕要准备的用具
①装原材料的保鲜盒或一般塑料盒；
②一次性方形保鲜盒（带盖的）装熬制好的阿胶固元糕；
③电磁炉、锅子、木勺子、小铁勺等；
④一次性口罩、保鲜膜。
⑤准备刀和砧板用来切片使用。

二、熬制阿胶糕要准备的原料
☆普通配料：阿胶500g、黑芝麻500g、冰糖250g 、红枣干750g 、核桃仁 500g 、黄酒1瓶500ml

☆特殊配料：可根据顾客不同病症以及需求加入蜂蜜、花生米、葡萄干、枸杞子、洋参、龙眼肉、酸枣仁、松子仁等原材料。

三、根据需求添加配料
☆血虚怕冷者加龙眼肉；
☆心烦失眠者加酸枣仁；
☆便秘者加松子仁；
☆糖尿病患者不放冰糖可加枸杞子；
☆气虚中气不足者加洋参；
☆年轻顾客当零食食用可加入花生米和葡萄干。
12种阿胶糕配方：

四、块状阿胶糕的做法
自制阿胶糕的做法步骤
1：买回的阿胶在药店打成粉（或者自己打碎，越碎越好）放入大点的不锈钢盆中倒入黄酒用保鲜膜密封泡软泡透，时间至少12小时,（我是头天泡上的，忘记拍图了） 黑芝麻比较多分2—3次用中小火炒熟备用（别炒糊了）炒的过程中尝一尝，炒熟的黑芝麻很香。

自制阿胶糕的做法步骤2：冰糖砸碎，越碎越容易化开。

自制阿胶糕的做法步骤3：红枣洗净沥干水分，去核切小片，核桃去壳掰成小块。

自制阿胶糕的做法步骤4：取一大锅加入一半的水，（水太多的话水烧开后，就会飞溅出来，熬制的过程中水量会减少，可以再加点水）开中小火，将泡好的阿胶连盆一起放入锅中，边加热边搅拌。

自制阿胶糕的做法步骤5：直道阿胶全部融化，没有颗粒。这一步也就7、8分钟的样子，全部化开后我又多熬了几分钟，这是15分钟左右的样子。

自制阿胶糕的做法步骤6：加入冰糖搅拌至冰糖全部融化。（我的冰糖砸的不是很碎，多用了点时间，有15分钟的样子）

自制阿胶糕的做法步骤7：加入红枣加热搅拌5分钟钟左右。

自制阿胶糕的做法步骤8：加入核桃仁继续加热搅拌，期间取一颗核桃仁尝尝没有生味即可，用时10分钟左右。

自制阿胶糕的做法步骤9：加入黑芝麻继续加热搅拌，这时候的阿胶很粘稠，搅拌起来很费劲。

自制阿胶糕的做法步骤10:搅拌均匀后就可以关火了。

自制阿胶糕的做法步骤11：保鲜盒提前洗净控干水分抹一层色拉油，趁热倒入、压实，充分冷却后密封冷藏至变硬。

自制阿胶糕的做法步骤：12取出切片，再次密封冷藏保存，每天或隔天取一两片吃就可以了。

自制阿胶糕的做法步骤：13成品。

小窍门：
1 冷却阿胶的容器最好用塑料的或相对较软一些的容器，这样在取出变硬的阿胶的时候要容易很多，如果是玻璃的容器或其他硬质的容器再取出的时候会很费劲。
2 熬制的过程相对比较长，锅中的水会减少，要记得添加一些水。 3 冰糖放得有点多略甜，可以再减掉些。；
②将熬制好的阿胶糕放入托盘内摊平，阿胶糕上再铺上一层保鲜膜用手压平压紧；
③将阿胶糕放入冷冻柜中，冷冻3-4个小时即可；
④将阿胶糕切成长方形小块放入保鲜盒中。

五、阿胶糕的功效
①美容养颜
阿胶糕通过补血而滋润皮肤，长期服用可 使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽，是滋养皮肤，美容养颜之佳品。
②调经安胎
阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，有利血调经作用。阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。
③增强机体免疫功能
阿胶糕能够升高白细胞数量，增强机体免疫功能。阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，使免疫力增强，疾病减少。
④强筋健骨
阿胶糕补血液，能充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。
⑤治疗各种贫血
阿胶糕可治疗各种缺铁性贫血，再生障碍性贫血，血小板减少，白细胞减少等症效果明显。
⑥缓延衰老
阿胶糕含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等，有明显抗衰老、延年益寿作用。
⑦益智健脑
阿胶糕中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，阿胶中含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
⑧补钙
阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂 。

Answer 3

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
阿胶500g
辅料
红枣去核500 核桃仁500g
黑芝麻500g 冰糖250g
枸杞子500g 桂圆肉500g
黄酒800ml 植物油少许
保鲜盒一大个
1. 东阿阿胶半斤装250g
2. 把阿胶打成粉
3. 倒入黄酒，顺时针搅拌均匀，盖上盖子，常温静置12小时
4. 核桃仁上烤箱，上下火170度烤4分钟
5. 黑芝麻用烤箱上火170度2到3分钟
6. 把所有原料准备好后全部混合到一个容器里
7. 用一个大一点的容器抹少许植物油，涂抹均匀备用，待阿胶出锅后装阿胶
8. 用不粘锅的电磁炉，一定要用不粘锅哦！不然容易糊锅，昂贵的阿胶就可惜了！没有不粘锅的就可以用蒸锅隔水蒸着熬
9. 阿胶熬开后放入冰糖继续熬，要一直不停的搅拌，不然会糊底，熬到阿胶粘稠起片状就可以关火
10. 就是这个状态就可以关火了，然后迅速把准备好的配料一起倒入锅中，一定要快速拌匀，不然温度降下来就凝结了
11. 看，就是这样迅速搅拌均匀哦
12. 这是拌匀后的状态，然后迅速出锅，倒入事先抹好油的容器里，压平
13. 这是压平后的样子，然后晾凉，大概3到4个小时，也可以放冰箱的保鲜里，这样会快一点，等凉透后就可以倒出切片了
14. 切片后就可以放冰箱里保存了，每次一到两片，不要贪嘴哦，吃多了容易上火，最好早晨刷牙后，空腹吃，吸收好。

Answer 4

阿胶糕这么做滋补翻倍！

Answer 5

家庭自制阿胶糕的做法