Question

清炖白萝卜汤窍门

Answer 1

一根白萝卜，一把虾皮，大厨几分钟做一锅清淡的萝卜汤。

秋天里的白萝卜刚下来，价格便宜还新鲜。

白萝卜中含有芥子油以及淀粉酶和粗纤维，多吃点白萝卜能促进消化，开胃还顺气。

一般都喜欢把白萝卜切丝直接凉拌，还有些朋友不喜欢白萝卜的辛辣味。

咱们今天分享一道白萝卜不一样的吃法。

准备一根白萝卜，先削去外皮，其实白萝卜皮也是个宝，在这道汤里面，我们用不到白萝卜皮。

削干净以后洗一下，切成三厘米左右的段。

把白萝卜先切成薄片，切片的时候尽量切薄点，才能切出细丝来。

切片的时候先切下几刀把圆圆的白萝卜一面打平，把平的面放在案板上面，免得在切的时候萝卜打滑，不小心会切到手。

切好片以后改刀切丝，丝切的越细，萝卜越好入味。

生姜切成菱形片，小葱几根切成葱花。

虾皮一小把，用清水浸泡。

下面开始做汤，这个汤以清淡为主，基本上不放什么调料。

锅内烧少许油，倒入生姜，快速翻炒。

然后放入萝卜丝翻炒一会。

加入清水，清水的量要没过萝卜丝。

加入食盐3克，鸡汁2克，水烧开后，倒入泡好的虾皮，大火转为小火，熬5分钟慢慢熬至汤汁变少。

就可以起锅装盘了，最后撒上葱花点缀一下。

这道以清淡为主的虾皮萝卜丝，冬天要常喝，多喝，不仅健胃消食，顺气补钙，做法还简单。

到这里，这道简单好吃的虾皮萝卜丝就做好了。

Answer 2

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，可见萝卜是一种对身体极好的食材，深得诸多人的喜爱。生活中白萝卜的吃法有很多种，比较清炖白萝卜汤就极为常见，其做法很简单，如果想口感更好的话可以适量加入一些枸杞等。


一、清炖白萝卜汤的做法


1.洗净白萝卜，削皮，切成片


2.切葱段，姜片，准备4,5粒枸杞，香菜

3.先倒少许油，炒香葱段和姜片，放入白萝卜煸炒

4.倒入清水，枸杞，少许盐，盖盖，中火炖大约15分钟左右

5.待萝卜炖的清透明亮即可，放入鸡精，香菜，出锅

二、白萝卜的功效与作用

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

三、如何挑选白萝卜

新鲜白萝卜，色泽嫩白，捏起来表面比较硬实。若白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。

四、白萝卜的制作技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

Answer 3

白萝卜去皮、去须，防止洗不干净污垢。
切薄片，而不是切成段，防止外表熟透内里夹生，也可以刨成丝。
事先用盐、米醋稍微腌一下，半汤匙油，两根葱叶，煎几秒再炖汤，味道更鲜美。其中葱叶萝卜一清二白，更美观。