如何自制广式马蹄糕？
广东早茶点心马蹄糕，是岭南地区的著名甜点小吃，口感香甜Q弹，外表晶莹剔透，深受广大吃货的喜欢．
马蹄糕虽然好吃，但做法繁琐，很多人都会在制作粉浆这一步失败．
下面介绍做法，不仅好吃还零失败，一点不比大酒楼的差。
马蹄糕
材料：马蹄6颗 椰浆400ml 红片糖4片
马蹄粉500克 椰蓉10克 白砂糖50克
第一步 红糖粉生熟浆制作
1、称好250克的马蹄粉，和600ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。
2、煮红糖水，将红片糖切碎放入锅中，放入600ml的清水，大火煮溶，关火，锅离火，降温至80°左右
3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢的倒入红糖水中，并一边倒一边迅速搅拌。
4、然后再把锅里的粉浆，全部倒入生粉浆中，并一边倒一边迅速搅拌。
5、红糖马蹄粉生熟浆就做好了。
6、将马蹄去皮切粒，放入红糖马蹄粉生熟浆中。备用
第二步 白糖粉生熟浆制作
1、称好250克的马蹄粉，和400ml的水，混合搅拌成无颗粒状生浆水。
2、煮白糖水，将50克白砂糖放入锅中，加入400ml的清水，大火煮融化，关火，锅离火，降温至80°左右。
3、从生浆水中，舀一勺粉浆慢慢的倒入白糖水中，并一边倒一边迅速搅拌。
4、然后再把锅里的粉浆，全部倒入生粉浆中，并一边倒一边迅速搅拌。
（方法和制作红糖粉浆的方法一样 ）
5、把整罐椰浆倒入粉浆中，搅拌均匀。
6、白糖马蹄粉生熟浆就做好了。
第三步 开始制作马蹄糕
1、蒸锅中加入足量的水，蒸盘上抹上油，防粘连，同时放入蒸锅加热。
2、大火烧开锅里的水
3、水开后，先倒入两勺红糖马蹄粉生熟浆，蒸两到三分钟。
4、再倒入两勺白糖粉生熟浆，蒸两到三分钟。
5、如此反复，最后一层一般都是红糖浆，并多蒸三到五分钟。
6、出锅后撒上椰蓉，放凉切块食用，完美！
温馨提示：
1.混合生熟浆时，搅拌速度一定要快。
2.马蹄请务必切粒，切粒吃起来才爽口，不要拍碎。
3.蒸的时候，,全部过程用大火，上一层蒸凝固了，才可以加下一层粉浆。
