Question

做醪糟的糯米用煮的可以吗？

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Answer 1

醪糟其实也叫做米酒，这是一种用来煮汤圆或者煮做鸡蛋的米酒，在炎热的夏天来一碗又甜又好喝的醪糟米酒，是一件多么美好的事啊，小的时候我经常吃妈妈自己做的醪糟，妈妈做好醪糟之后会把它放在冰箱里面冰镇了之后再拿出来又冰又爽又解暑，而且老招是一种含酒精量很低的甜酒，而且这种是一种老少都喜欢的消暑甜酒其实老赵的做法很简单，

醪糟一般是用蒸熟而不是用煮熟的，因为用煮的话可能掌握不好，就会把糯米煮得太熟了之后做出来的醪糟就不好吃了，而且我们在做醪糟的时候，有一些步骤是很关键的，首先我们要把用做醪糟的糯米用清水泡一晚上，这样的话蒸的时候比较容易熟，而且，真的话，不要把糯米蒸的太软了，这样做出来的醪糟口感不好，我们浸泡好的糯米要捞出来，把水分控干，然后放在蒸锅里面蒸15分钟，然后再闷5分钟，蒸好之后，

我们要把蒸熟的糯米把它弄得松散一些，让它晾一晾，然后我们撒入甜酒曲，搅拌均匀，然后我们再用手撒一些凉开水，然后边角边拌均匀，我们在搅拌的时候要把糯米，分得粒粒分明，因为这样的话，9区才能进入到里面制作出来的醪糟才能更加的入味，然后我们把搅拌好的糯米装在一个干净的瓶罐里面，我们稍稍把它挤压一下，我们可以在中间挖一个小洞，等到糯米酿成甜酒了之后，我们就可以知道它到底好不好吃，醪糟不仅可以用来做甜酒粑粑，

还可以用来做甜酒鸡蛋，这些都是一些美味的小吃，到夏天的时候，我们也可以用醪糟来做甜酒水喝，也可以把它放在冰箱里面冰镇了之后喝更好喝，浓浓的酒香味，还有糯米的香味，

Answer 2

煮当然是可以的就是比较粘口感上会有影响，还是蒸出来的比较好，最好用冷水提前泡三四个小时。

Answer 3

可以用煮的，但是如果注重食用口感的话，建议使用蒸锅，蒸出来的糯米水分更少，口感更加软糯香甜，而且不容易成坨。

Answer 4

做醪糟的糯米用煮的是可以的。煮的时候水稍微放少一点，让糯米煮的稍微硬一点。

Answer 5

可以，我就经常煮，因为蒸太麻烦了，要一直看着火。电饭煲蒸就方便多了，按快煮，水稍微少一点。