Question

我们在做饭的时候，青菜直接下锅炒对不对？

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Answer 1

我们在日常生活中的饮食上需要肉类来为我们补充营养，但是吃东西是需要讲究营养均衡的，蔬菜与肉类的结合才能保证我们在补充营养的同时也能保证我们的消化道正常，所以无论是吃什么都要讲究均衡性的问题。

青菜大家的接受性都是比较高的，但是最简单的食物，很多时候都不是那么容易的制作，有时候我们不小心把火开太大了，导致炒出来的菜又黑又糊，但若是把火开小了，不仅爆不出香，菜有可能都没有熟。所以就算是一盘简单的炒青菜也是存在一定技巧的，一起来看看吧。

步骤一：

我们先将青菜的枯黄的叶子进行清洗和摘选，因为青菜的叶子会比较多，缝隙也很多，很多人都担心自己会洗不干净，其实你可以在清洗的时候放一些盐，先让青菜在盐水中浸泡一会。这样做不仅能杀死一部分细菌，还能保证我们在后续吃操作中青菜不发黑，色泽更加的好看。

步骤二：

在炒青菜之前，我们不要忘记焯水这一步，焯过水的青菜会更加的翠绿，而且还能节省我们翻炒的时间，很多人会把青菜炒糊的原因就是担心青菜炒不熟，所以就是炒很久的时间，如果我们先焯过水的话就不用担心这个问题了。

焯水并不是让青菜在水里面煮，只是让青菜在沸水的稍微的接触一下，大约在30秒左右既可以了。焯水不仅能杀死青菜缝隙里的虫卵，能达到二次清洁的作用，还能解决青菜翻炒的不熟的缘由。

步骤三：

炒青菜的时候不要贪图繁琐，放很多的调味品，只要处理得好，就算只是放盐做调味都会一样的好吃。所以大家在炒青菜的时候不要一洗完蔬菜就下锅炒，现在你知道怎么处理青菜了吗？

Answer 2

青菜直接下锅炒是不对的。青菜直接下锅炒会导致青菜叶粘在锅上，容易对青菜进行烤焦，正确的做法是先放油再下菜。

Answer 3

如果青菜清洗干净了直接下锅炒当然是对的，但如果没有清洗干净，那么直接下锅炒就不对了。

Answer 4

对。青菜都很容易炒熟，所以直接下锅，大火翻炒，青菜的营养才不容易流失。