Question

白兰地是什么酒？和干邑有什么关系？

Answer 1

白兰地：

凡是水果蒸馏酒，都可称白兰地，它可以是水蜜桃、水梨等各种水果蒸馏出来的水果酒。

二者关系：

干邑虽是白兰地酒系下分出来的另一种酒，“干邑”这个名字也是个商标，受法律保护的。如同“香槟”，只有在法国干邑地区出产的，并且在酿制过程中严格遵守当地法规生产的白兰地，才可以叫做“干邑/干邑白兰地”。

干邑的独特性

干邑的独特性是在于被严谨地限制，它必须是白葡萄所蒸馏调配出来的。事实上，干邑是一个地名，法国的一个地区名字，在全球著名红酒产地法国波尔多的北边。

除了限制专属干邑地区的白葡萄原料，产值也要依官方规定，例如，9升的葡萄酒经过双重蒸馏，只能产生1升的“生命之水”，每年还会有2%的蒸发，法国人只好无奈地将化入空中的酒气叫“Angel Share”(天使的配额)。如果再陈年20年，可能只剩下50%。

所以，目前干邑地区一年要耗损2000万瓶的生命之水。而除了限制干邑必须陈年在质地合宜的白橡木桶内外，也都要经过酒师独家调配，酿造出来的酒一定是有架构、有层次、圆润且风格独特的干邑。

Answer 2

白兰地是什么酒这一问题需要追溯到它的起源，历史上法国干邑镇的葡萄酒商们受出口贸易与运输条件的影响，创新了一种葡萄酒的出口方式——把葡萄酒先蒸馏浓缩后再按比例兑水稀释出售，这种加工方式制成的酒即为早期的白兰地。而“白兰地”这一名词出自荷兰语，意思是“燃烧的葡萄酒”。
干邑与白兰地，简单来讲是被包含与包含的关系，干邑都是白兰地，而白兰地并非都是干邑，白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”，世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名，而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美。而在干邑地区尤以人头马酒庄生产的干邑为佳，人头马酒庄是世界公认的优质香槟区干邑专家。只选取法国干邑地区最中心地带——大、小香槟区的葡萄，珍贵稀有且极具陈酿潜质，才成就了人头马优质香槟区干邑无与伦比的浓郁芬芳。新手入门推荐从人头马CLUB开始品饮，它的主要香气有丰富的杏仁干香味、浓烈的茉莉花以及温暖的肉桂香，十分适合搭配卤味、烤肉、川菜等各类浓郁的中式菜肴，不失为今年中秋团圆饭桌上的新选择。