干豆角先煮再泡可以吗？
我今天使用的干豆角丝，是我在七月份时晒的，属于早豆角，也就是没有太多的豆角豆子，但是却非常的鲜嫩，所需要浸泡的时间短，也很容易成熟。做红烧肉时需要调色，所以这道菜看起来颜色比较重，但味道却没得说，绝对的好吃，制作这道菜，需要的时间有些长，最少也需要一个小时左右，都说好饭不怕晚的。那我们就进入分享烹饪做法的环节吧。
【红烧肉炖干豆角丝】
所用食材:猪五花肉400克，干豆角丝50克，土豆粉条150克，葱姜适量，精盐5克，红烧酱油15克，味精1克，花椒十几粒，八角2个，干树椒四五个。
做法:
①.锅中干加入清水，将干豆角丝放在锅中煮开，煮制十分钟后，关火继续焖半个小时，让干豆角继续泡发。
②.经过半个小时的热水浸泡，干豆角丝就已经泡发好了，这时的干豆角丝，已经膨胀到可以使用的程度，投洗干净就可以做菜了。
③.在干豆角丝泡发过程中，我们将猪肉切成大块，葱姜切末，干树椒切段。锅烧热后不加食用油，直接将切好的五花肉放在锅中干煸。
④.将五花肉炒出油以后，加入八角，花椒，葱，姜，干树椒，红烧酱油翻炒均匀，在加入清水，大火烧开后，炖制半个小时左右。
⑤.五花肉炖制半个小时后，我们就可以将粉条放入，再加入泡发好的干豆角丝，这时不需搅拌，直接小火炖制十分钟。
⑥.十分钟后，我们就可以将它们搅拌均匀，放入精盐，味精调味，然后再接着小火炖制七八分钟，这道红烧肉炖干豆角丝，就制作完成了。
这道菜所需要的烹饪时间有些长，其实我们可以提前将干豆角丝泡发好，这样就可以节约一些时间了。这道菜的食用特点是:红烧肉软糯，干豆角丝有嚼劲，粉条软滑，口感鲜香适口。
——小贴士:在制作这道菜的时候，需要注意以下几点。
①.干豆角丝必须先用热水煮，然后再浸泡，最后用冷水清洗，这样才可以使豆角丝彻底泡发完整。
②.在制作红烧肉时，我使用了无油干煸的方式来操作，而并没有使用炒糖色的方法，因为豆角不喜欢糖，如果加入白糖，会让豆角的口感产生变化，所以我就用红烧酱油来调色，也没有额外加入食用油，依靠猪肉的油脂就足够了。
③.粉条不要提前用水浸泡，清洗干净就可以了，如果用水将粉条泡透，那就会影响粉条吸收汤汁，从而导致食用口感欠缺。
④.在加入粉条与豆角丝的时候，我们先不要搅拌它们，让它们先自然吸收汤汁，然后再搅拌均匀炖制就可以了。
干豆角先煮再泡不可以，损失营养。
干豆角烧肉
大肉御寒菜，补足能量好过冬
用料
干豆角
带皮五花肉
姜
红椒
八角
料酒
酱油
糖
盐
干豆角烧肉的做法
带皮五花肉切麻将块
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干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）
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热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄
下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色
倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右
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再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可
小贴士
1.加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些。
2.最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。
豆角的功效：1、能够和中下气，因为从中医食疗角度上来讲豆角入脾经和胃经，对于中气不足所导致的恶心、呕吐、腹胀、腹泻、消化不良的人，适当食用豆角，通过滋补脾经和胃经，而有很好的和中下气、缓解上述症状的作用。2、能够通乳利水，对于产后乳汁分泌不足的人，适当食用豆角有很好的通乳利水、促进乳汁分泌的作用。豆角的禁忌就是对于胃肠虚寒的人，在吃豆角时注意摄入量，否则可能会寒上加寒引起胃肠道的不适。
把干豆角放在小盆里，加入适量食盐，然后倒入足量温水淹没干豆角，就这样浸泡2到3小时左右，等干豆角完全变软后，取出来洗净沥水，就可以用来烧菜了。
泡发干豆角时加盐可以起到杀菌和去除异味的作用，让干豆角吃起来正卫生，香味正纯正。之所以要用温水泡发干豆角，那是因为冷水泡发干豆角需要的时间太长，而热水泡发的干豆角不仅口感不好，营养流失也较多
