Question

老南瓜的吃法的做法大全

Answer 1

拿到手一个大大的老南瓜的时候，我总会觉得有些小小的困扰。太大了，切开了一顿吃不完啊。我们家的常见吃法是把1/4个南瓜切作厚片，加黄豆酱炒出满满一大盘红烧南瓜，味道浓香，很是下饭。但是老南瓜太硬了，去皮累，切片更累，实在是费力气。不过总不能浪费粮食吧，还有3/4怎么办呢？

趁着疫情宅家之机，我拉着妈妈好好研究了一番怎么吃老南瓜，琢磨了4种不费力气，还营养健康的老南瓜新吃法。现在就分享给大家~

在具体做不同吃法之前，有一个共同的步骤：剖开老南瓜，去瓤和籽后洗干净，再连皮切成几块，放入蒸锅中蒸至软烂状态。（南瓜子可以留着做成小零嘴）

放在电饭锅里隔水也可蒸熟南瓜

南瓜浓汤

材料：南瓜、牛奶

步骤：

乘热刮出南瓜肉，放入豆浆机。
往豆浆机里加适量牛奶，然后启动机器。
开盖观察南瓜汤的粘稠度。如果太稠了，就再加点牛奶。如果觉得不够浓稠，而南瓜又已经都放进去了，可以放一小把小米进去，再次启动机器。
倒出南瓜汤，装入碗中。老南瓜本身就挺甜的，如果不是很喜欢吃甜食的人，就可以享用你的南瓜浓汤了。如果想要更甜一点，建议加炼乳或蜂蜜。
若想试试西餐风味，可以在汤里加适量盐和黑胡椒。

南瓜小面包

材料：南瓜、面粉、玉米粉、酵母粉

步骤：

蒸好的南瓜晾一会，等温度不再烫手再取南瓜泥。
把酵母粉撒入南瓜泥中，静置几分钟，待其自然融化，搅拌几下。
在南瓜泥中加入半小碗玉米粉。（因为妈妈喜欢，觉得多吃粗粮身体好）
往南瓜泥中加面粉，用勺子或筷子拌成絮状。面粉不要一次性加太多，要少量多次，这样好控制面团的干湿度。
揉啊揉，揉出一个光滑的面团。如果喜欢筋道一点的口感，那就多揉一会儿。
盖上湿布，找一个暖和的地方让面团慢慢发酵变大。（现在气温低，可以午饭后揉面，这样到了晚饭时间，面团就发酵得差不多了）
拿出案板，撒一层干粉。取出面团，在案板上再次揉光滑，变成长条形状，然后切成一个个小面团，习惯吃多大的就切多大的吧。
锅内倒水，架上蒸架，铺上屉布，放入小面团，面团之间留出间隔，盖上盖子。把蒸锅放在暖合的地方静置10分钟，小面团会再次变大。
开火，听声音或看水汽，水开后蒸15分钟，然后关火，等三分钟在开盖。

南瓜葱花卷

材料：南瓜、小葱、面粉、玉米粉、酵母粉

步骤：

参考做南瓜小面包的1-6步，得到一个发酵好的大面团。
案板上撒一层干粉，把面团放在案板上擀成薄片状。
在面片上抹上一层油，均匀撒上切好的小葱。口味重者可以再撒一些辣椒粉。
把面片转起变成条状，用刀切分一个个小方块。
参考做南瓜小面包的8-9步，蒸出一锅香气扑鼻的南瓜葱花卷。

南瓜饼

材料：南瓜、糯米粉、糖

步骤：

乘热取南瓜泥装入一个大容器。
往热南瓜泥里加糯米粉和糖，加粉时还是要少量多次，先用勺子或筷子和面，等温度不烫手了再用手揉。（如果想一次性加糯米粉，那么糯米粉和南瓜的比例在1:1左右为佳）
把粉和南瓜混合均匀揉成团，最后面团是不粘手的。
把大面团分成一个个小面团，将小面团揉匀，压平。
在不粘锅或者电饼铛里加油，小火煎至两面金黄。煎的过程中注意反面，不要一面煎太久。一个小饼煎3-4分钟一定熟了，不要煎太久哦。
出锅，装盘。恭喜你得到了一盘香香甜甜、外酥里糯的南瓜饼。

怎么样，是不是马上就学会了？我没骗人吧，真的都是超级简单的做法，但是做出来的东西都很好吃，美味又健康。如果觉得煎制南瓜饼的热量有点高的话，你可以少放糖，然后找一个粿印或者说模具，把揉好的小面团用粿印压出紧实漂亮的样子，最后把油煎改成上锅蒸。我个人觉得煎出来的南瓜饼更香甜一些，不过蒸南瓜饼的味道也不错，而且更好看呢！

如果大家蒸完南瓜小面包或者南瓜葱花卷，发现屉布和它们粘连了，不用着急。你只需要用端起蒸架翻扣在案板上，然后用热水润湿屉布与食物的粘连处，就能轻松地分离它们了。不过，如果你做到了蒸完关火等三分钟再开盖的话，一般就不会出现这种状况了。

Answer 2

第一种《南瓜大米饼》

主料：大米250克、南瓜
辅料：植物油、白糖、清水100克
做法：1、把大米洗净，加料理机里，加清水（千万不能加多，后面还要加南瓜榨），选择果蔬功能，榨出大米糊
2、把南瓜洗净去皮去籽切小块
3、加进去继续榨，榨到南瓜米糊
4、倒出来加白糖拌均匀（不吃甜食可以不加），最好是厚米糊，这样好煎
5、用平底锅或者电饼铛煎都可以，刷上一层油，加模具刷上一层油
6、舀一勺南瓜米糊，我用的是大饼/馅饼模式，等米糊定型，去掉模具，第一面饼要尽量熟，要不一会翻面的时候有些粘
7、煎到定型出香味，翻面继续煎到出香味即可出锅
8、如果怕麻烦就这样，加少许油，直接舀一勺铺平，煎到定型出香味，翻面继续煎出香味就可出锅了。口感外酥里黏糯，南瓜特有的甜香，南瓜饼可以直接吃，或者卷各种炒菜类的，也很好吃

第二种《南瓜鸡蛋饼》

吃腻味了蒸南瓜，就把南瓜泥和鸡蛋和面粉、酵母一起和成面团做成了饼子，真是香甜好吃，又软又蓬松可口，老人孩子都喜欢，即使凉了都软和香甜。做早餐特别的好。

主料：板栗南瓜、鸡蛋2个、面粉300克
辅料：白糖适量、酵母3克
做法：1、把南瓜洗净去皮去籽切薄片，这样好熟透，节省时间，最好装在大碗里，把大碗放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；

2、水箱加凉水，定时20分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的
3、把南瓜去取出来，用勺子压成南瓜泥，要等到凉一会（凉至室温20度左右（手摸上去温热）
4、加入2个鸡蛋，加入面粉、酵母粉、糖，用筷子搅拌均匀
5、和成光滑的面团，（如果南瓜泥和鸡蛋不够，可以加少许的清水或者牛奶一起和面）不粘手为宜，盖好等着发酵成两倍大，一般不到2小时就可以发酵好了，这是因为南瓜和白糖是天然发酵剂，可以帮助酵母发酵。
6、发酵好的面团内部出现大量的蜂窝状，将面团取出来，撒点面粉多揉揉，这样可以将蜂窝组织揉出去排气。
7、把揉好的面团分成多个小剂子，取一个小剂子放在手心，稍微揉圆后按扁，成小饼坯，盖上醒发10分钟左右，小剂子明显变圆滚滚的就好了。
8、电饼铛预热，不用加油，直接加南瓜饼，不要挨着太紧了，留点缝隙，这样煎的时候回膨大，用上下功能，再用馅饼功能，加盖
9、等时间到了，南瓜鸡蛋煎饼会香喷喷的甜味出来了

Answer 3

南瓜番茄粟子排骨汤

食材准备：

猪排骨 400g,南瓜 600g,番茄 2个,去皮栗子 200g,玉米 1条,蜜枣 2粒,（可不加）盐

做法步骤：

1: 准备所有材料，煮一锅水川烫排骨，捞起后用清水冲洗表面杂质及血污。

2: 南瓜去皮、去瓤，切适当块状；番茄洗干净，去蒂，连皮一起切大块；玉米去皮去须，切小段。准备一锅清水，加入烫好的排骨、栗子、蜜枣和切好的材料以大火煮滚后转小火，盖上锅盖续煮1小时至南瓜完全融化。

3: 最后可以按个人喜欢加入盐调味，但我是没加任何的盐，个人觉得不加盐都已经很好喝，将家里剩下的冷饭加进汤里滚一滚，就成了一碗营养丰富又好吃的南瓜番茄栗子泡饭即可。好吃的南瓜番茄粟子排骨汤做好了。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.    吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

Answer 4

1
南瓜牛奶羹

南瓜切块、蒸熟、去皮
搅拌成泥状
将南瓜泥倒入小锅中，兑上牛奶
搅拌均匀
小火加热至沸腾
就OK啦~

2
鸡肉培根南瓜意面

鸡腿肉切条状，培根切丁，大蒜切末
热油锅炒香大蒜
放入鸡腿肉、培根，炒至八分熟
倒入南瓜泥、牛奶
加适量盐和黑胡椒，翻炒均匀
同时烧一锅热水至沸腾
放入一匙盐巴+意面
最后将面放入炒好的酱汁中
搅拌均匀即可！

3
南瓜红烧肉

南瓜去掉上方的蒂部，去籽
雕成自己喜欢的样子
将米饭（可以用糯米、紫米……）
填满南瓜盅
铺上切成片状的腊肠、腊肉
盖保鲜膜，放蒸锅里
大火30分钟
就好啦~~

4
南瓜凉糕

用凉水将琼脂泡至发白，捞出
琼脂加水，上锅蒸化
放入适量白糖
用滤网过滤的南瓜泥
将琼脂放入经过滤的南瓜泥中
用勺子搅拌均匀
将南瓜泥倒入模具中
放冰箱冷藏2小时左右即可！

Answer 5

老南瓜的吃法，我们这里都是把南瓜切成块儿最后放点土豆块，有烧开想过操操的时候放葱花，加上调料盐，加点水吨重开以后他基本就没有了就熟了。