小店能卖卤菜吗?
说到苏州卤味,在苏州,无论是大宴还是小酌,都是必不可少的。卤味开胃可口,价格实惠,又不分季节,南北通吃,一直都深受人们的喜爱。
在苏州老百姓当中,猪头肉和酱鸭的口碑是最佳的。为了这些好吃的卤味,当地的阿爹和阿婆们甚至愿意凌晨4点多就起床,只为了赶那一碗头汤面。更愿意不厌其烦的排队,只为了那一口新鲜的猪头肉!
不要问我苏州什么小吃店是最有名?我会毫不犹豫的告诉你——苏州老卤。这种小店铺遍布苏州大街小巷,几乎每一个景区都有。每次经过都有很多的人在排队,门口总是络绎不绝的人流。果然,不仅仅是老苏州人,还是游客最喜欢的还是老字号美食小吃
果然,去苏州就是要吃老字号的美食。吃着五香味儿的小卤,再佐一杯小酒,那滋味,想想就觉得爽爆了。可惜的是:百通是一个滴酒不沾的人,要是可以的话晚上可以买几斤回家吃夜宵。
对于苏州老卤的评价可以说褒贬不一,可能是苏州类似的小店太多的缘故吧。几乎遍布大街小巷,一点都不夸张,整条街都是卤味特有的香味。
有人说,卤菜店是一个高风险行业,不仅对卫生要求极高,最好是现做现卖,如果卖不掉就存在变质的危险。这种情况在苏州一般是不用担心的,尤其是在节假日根本就不用担心卖不掉等问题出现。果然,去苏州就是要吃老字号的美食。吃着五香味儿的小卤,再佐一杯小酒,那滋味,想想就觉得爽爆了。可惜的是:百通是一个滴酒不沾的人,要是可以的话晚上可以买几斤回家吃夜宵。
对于苏州老卤的评价可以说褒贬不一,可能是苏州类似的小店太多的缘故吧。几乎遍布大街小巷,一点都不夸张,整条街都是卤味特有的香味。
有人说,卤菜店是一个高风险行业,不仅对卫生要求极高,最好是现做现卖,如果卖不掉就存在变质的危险。这种情况在苏州一般是不用担心的,尤其是在节假日根本就不用担心卖不掉等问题出现。
那么怎么辨别苏州卤味是否新鲜?
辨色、闻味、品尝是最重要的三方法。一般来说新鲜的卤味颜色都是比较正常的,不会太鲜艳。太鲜艳的卤味是吃不得的,一般都是加入了人工色素。对于气味,新鲜的卤味,闻起来味道是很醇正的。如果卤味闻起来非常香或是有一股很闷的肉味,就很有可能是添加了某种调料,这种卤味吃后小心会泻肚子。
最后就是品尝,新鲜的卤味一般来说入口香气四溢,口感醇正,没有什么奇怪的味道,只会越吃越香,让你根本停不下来。