Question

怎样蒸螃蟹简单又好吃

Answer 1

1.螃蟹要新鲜。
吃海鲜，尤其是蟹、虾，一定要以新鲜为主，至少不要挂机。螃蟹只有新鲜的，所以你可以通过蒸或炒来品尝原汁原味的美味。而且新鲜的螃蟹没有强烈的鱼腥味，简单的蒸一下就可以获得原汁原味的鲜度。
2、冷水上锅
蒸菜用什么样的水锅一直有争议。蒸螃蟹也面临这个问题。很多人会选择热水快速煮螃蟹。不过用这种方法，我相信有人会遇到螃蟹熟了然后手脚没了的情况。正确的做法是用冷水煮熟，用大火煮至熟透。
原因是热水加热会导致螃蟹突然挣扎。几只螃蟹打在一起，难免手脚不全。然而，用冷水煮青蛙就像“用温水煮青蛙”。螃蟹加热的时候已经熟了，手脚可以完整保存。
3、蒸的时间控制
在锅里蒸螃蟹不要太久。根据螃蟹的大小和数量，大火蒸的时间要控制在8~15分钟内。螃蟹没有肉，足够它们在短时间内完全煮熟。况且螃蟹是刚蒸的，肉质最好吃。掰开蟹钳，里面的肉很好看！
4、腹部朝上
不管放多少只螃蟹，上锅蒸都要求肚子朝上。这样做的好处是，在蒸的过程中，螃蟹释放出来的肉汁和精华全部留在蟹壳里，而不是通过肚子的缝隙溢出锅外。

Answer 2

清蒸螃蟹，要懂这4个要点

1、螃蟹要新鲜

吃海鲜，尤其是螃蟹虾之类，选购时一定要以新鲜为主，起码不要买挂掉了，螃蟹只有新鲜，通过清蒸或爆炒，才能尝出原有的鲜美，而且新鲜螃蟹，没有浓厚的腥味，简单一蒸就能吃到原汁原味的新鲜。

2、冷水上锅

清蒸菜式，用什么水上锅蒸一直是充满争议性的，清蒸螃蟹同样面临这个问题，很多人都会选择热水上锅，让螃蟹快速熟透，而采用这个做法，相信有人会遇过螃蟹熟透后掉手掉脚不完整，正确的做法是冷水上锅，并用大火烧开直到熟透。

原因是热水上锅会使螃蟹突然受热而挣扎，几只螃蟹一起打架，手脚不全是难免的，而采用冷水上锅，就犹如“温水煮青蛙”，螃蟹受热反应过来时已经熟透了，手脚也得以完整保留。

3、清蒸时间掌控

螃蟹上锅清蒸的时间不宜太久，按照螃蟹体型与数量的不同，大火蒸的时间控制在8~15分钟内，螃蟹没什么肉，短时间内足够让螃蟹完全熟透，而且螃蟹刚好蒸熟，肉质是最鲜美的，把螃蟹钳破开，内里肉质一缕缕非常好看！

4、肚皮朝上

螃蟹的摆放方法，无论数量多少，上锅蒸的摆放都需要肚皮向上，这样的好处味螃蟹在清蒸过程中，释出的肉汁和精华全部残留在蟹壳内，而不会通过肚皮的缝隙溢漏出锅外。

Answer 3

　　准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适

　　一、第一步，买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下

　　二、第二步，上蒸锅，隔水蒸。肚皮朝上

　　三、第三步，撒上盐，这样蒸的，能够入盐味

　　四、第四步，烧开锅之后，再蒸5分钟即可

　　五、最后一步，取出即可食用。

Answer 4

Answer 5

想要品尝鲜美多汁的蒸螃蟹吗？别担心，蒸螃蟹既简单又美味，掌握以下几个步骤，让你轻轻松松做出令人回味的螃蟹盛宴！
选购新鲜肥美的螃蟹是至关重要的。在市场上，挑选那些体型饱满厚实，蟹壳呈青绿色或金黄色，蟹腿活动有力，肚脐凸起的螃蟹。这些螃蟹都是鲜活健康的好选择。
接下来，清洗螃蟹可是个关键步骤。用清水冲洗螃蟹表面，清除泥沙和杂质。然后，用剪刀剪掉蟹脚尖和蟹腮，尤其是蟹腮部分，因为那里隐藏着螃蟹的排泄物。将蟹肚刷洗干净，去除蟹肠等内脏。清洗干净后，螃蟹就准备就绪啦。
蒸螃蟹时，蒸锅的水量不要太多，以没过螃蟹底部的蒸架即可。水开后，将螃蟹肚朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制。蒸制的时间根据螃蟹的大小而定，一般来说，500克左右的螃蟹蒸10-12分钟就可以了。如果螃蟹较大，则需要适当延长蒸制时间。
蒸的时间到了，关火后不要急着开盖，焖上5分钟左右，让螃蟹内部的余热继续烹饪。这样蒸出来的螃蟹肉质更加鲜嫩饱满，回味无穷。
蒸好的螃蟹趁热享用，别有一番滋味。你可以根据自己的喜好搭配蘸料，比如姜末醋汁、酱油芥末或辣椒酱，都可以为螃蟹增添别样的风味。
蒸螃蟹看似简单，但也有几个小诀窍可以让你蒸出更鲜美的螃蟹。螃蟹要冷水上锅，这样可以使螃蟹受热均匀，肉质更鲜嫩。蒸螃蟹时，可以在蒸锅内加入少许料酒或白葡萄酒，这样可以去除螃蟹的腥味，提鲜增香。
蒸螃蟹，这是一道简单易行的美食，既保留了螃蟹本身的鲜美，又有烹饪的技巧加持，让你轻松在家就能享受到美味的螃蟹盛宴。心动不如行动，赶快动手试试吧！