Question

家里怎么制作虾干

Answer 1

虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，肉质鲜美，气味鲜香 处理好的虾干配上一些自已爱吃的配菜炒香，美味爽口、十分下饭。

今天大康就推荐四道有关虾干做法的菜肴「 蜜汁虾干」「 青椒炒虾干」「 西兰花炒虾干」「 白菜虾干粉丝煲」美味下饭一个都不少一起来看看吧！

蜜汁辣虾干

食材用料：

虾干、 蒜、小葱、小米辣、油、白酒、酱油、蜂蜜、糖

做法步骤：

1、 虾干用温水泡发20分钟洗净（炒时不易焦糊）、香菜切小段、小米辣切小段、葱切小花，蒜切泥备用

2、锅烧热，放入虾干干炒煸香，淋上少许白酒炒到干质盛出备用

3、锅中倒油，放入小米辣、葱花和蒜末炒香，加入酱油、蜂蜜、糖和少许的清水，炒一会放入虾干翻炒均匀至汤汁收干时，出锅装盘即可

青椒炒虾干

食材用料：

虾干、青椒、生抽、油、盐、鸡精

步骤做法：

1、虾干温水泡发洗净，青椒清洗切丝，备用

2、锅热倒油，放入辣椒翻炒，加入少许盐，炒至断生

3、加入虾干，放入生抽、鸡精翻炒均匀，装盘即可

西兰花炒虾干

食材用料：

西兰花、虾干、蒜、盐、生抽

做法步骤：

1、虾干温水泡发洗净，去头去壳，西兰花洗净，择成小朵，蒜切末，备用

2、锅中水开，滴几滴油，放入西兰花焯水 捞出，冷水冲，沥干备用。（焯水时滴油能让蔬菜保持翠绿）

3、锅中倒油，放入蒜末炒香，加入虾干翻炒，放入西兰花翻炒均匀，加入生抽、少许盐调味，即可出锅

白菜虾干粉丝煲

食材用料：

红薯粉丝、虾干、白菜、豆腐、熟五花肉、姜、 香葱

做法步骤：

1、虾干温水泡发洗净，粉丝温水泡发，豆腐切块…白菜切断，姜切片，五花肉切成片，香葱切段，备用

2、热锅倒油，放入姜片、葱白和五花肉炒香

3、加入白菜帮和虾干翻炒均匀、加入没过食材的水，烧开转中小火煲20分钟左右

4、加入白菜叶、粉丝和豆腐，转小火煲10分钟，加点盐、料酒和胡椒粉，撒入香葱末，即可出锅

Answer 2

今早去批发市场买了100元的长毛虾，27元一斤，个头不小，一斤约35只，活蹦乱跳，晒成虾干存放。温州美食主打是海鲜，无论是海鲜套餐，还是主食炒粉干炒年糕，虾干都是最好的佐料。

大虾海鲜饭

市场上买的虾干一是贵，比这稍大的一斤130元，而且比较湿润，不易寄送远方亲友，二有时有沙，三是咸淡不一。市场上八九十月鲜虾最便宜，八点多时早市要退，会更便宜些。市场上适合晒的虾有两种，一种是长毛虾，来自浙江三门，通体透亮，属于黄皮肤，而有些虾色泽发黑，不是不新鲜，而是产地不同，大多是对虾，两者相较，三门的长毛虾从颜值与口感来说都更胜一筹。

长毛虾出场啦！

第一步：处理虾线和虾膏。虾线是虾的肠道，黑色就代表了其内的毒素，所以必然要去之。稍挤压虾的脖子，挤出虾膏，顺势拉出虾线，偶有拉断，再用牙签挑出即可。虾脖子有时折断，形状不好看，自己吃无所谓，健康就好。如果送人，可要保持完整，建议仅挑虾线为佳，有些人喜欢吃膏，虾膏也甚鲜美。挑虾线虾膏时最好先剪去虾的有力武器，那长长尖刺，我忘剪，结果操作完后，无名指指背被刺了一个大洞，另无名指指背，大拇指中指指面俱被刺出了很多小洞，痛了许久，看来吃美食还是要付出代价。

Answer 3

虾干这种东西相信大家在平时应该都有吃过吧，这种东西是经过阳光晒干之后形成的产物，不仅耐于储存，而且味道很香，所以建议大家可以来了解晒虾干的做法。我们在平时晒虾干应该要先将虾进行腌制，加入盐以及黄酒等，这样有助于晒虾干的时候出现变质发臭的情况，具体的做法参考下文的内容。

虾干，即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能，用它可治疗手足抽搐、皮肤溃疡、水痘、筋骨疼痛，骨结核等多种疾病。

加工方法

常规制作方法
虾干制作
原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
法：
1、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了，虾反而不鲜了。记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。
2、取出沥干水份(一般也不会有多少水份)，然后放在微波盘里排好，排一层就够了。不要叠加起来，否则水份收不干。烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。
3、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。
简易方法
原料：对虾，葱姜，盐，料酒，白糖，味精。
制作：
1、锅中加水(千万别象白灼虾这么多水，只能把虾刚漫过就可以。)，加入所有调料和葱姜，等到烧开后，放入对虾，焯到成熟就捞出，记得把上面的浮沫要清除掉。
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分，然后放入微波炉中高火转2分钟，取出后摊开放在网筛中，选择通风的地方(最好是阳台或者是院子)让秋风吹上6小时，中间要把虾翻动一次，让虾的口感保持一致。
3、等到吹的差不多干的时候，用保鲜膜包好，放在冰箱中，吃的时候取出，配上点米醋就可以了。
注意事项：
1、焯的时候水千万别多了。
2、进微波炉前一定要擦干水分。3、要选择通风的地方来制作。
4、一定放冰箱保存。
自制虾干
原料：虾、葱结、姜片、盐、料酒。
做法：
1、选择好的虾;要做大点的虾干，请选择个头较大，新鲜的明虾。现在是10月份，是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节。而明虾，肉多头小，所以是最合适的选择。当然您

Answer 4

家里制作虾干的话步骤还是比较多的，但是还是会有一个比较简单的方法，就是直接进行烹煮下油盐酱醋，进行煮熟之后晒干就可以了。

一、锅烧热，在锅里放上盐，炒到盐发黑，放入明虾，变色后放入黄酒，去腥味。黄酒不用放很多，因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来。黄酒放多了，虾反而不鲜了。

记得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因为虾本来就蛮鲜的，而且味精加热后对身体不好。

二、取出沥干水份（一般也不会有多少水份），然后放在微波盘里排好，排一层就够了。不要叠加起来，否则水份收不干。

烘的时间根据各家微波炉功率不同是不一样的。最简单的就是先烘个2分钟试试，尝一尝，如果不行，再接着烘。我家的就是正面2分钟，反过来放再2分钟就搞定了。

三、吃不完，用密封罐装好放入冷冻室，可以放得久一点。

但是也要注意，买回来的明虾，最好是把头掐掉，再把虾背上的肠子拉掉，这样吃起来会更干净，处理干净的话会更加适合保存。

Answer 5

想吃虾干不用买，简单2步轻松做，好吃有嚼劲，放一年都不会坏
孩子在闺蜜家吃了一些虾干，让我也给她买点。回来查了下，像闺蜜买的那种个头比较大的虾干，一斤基本上要150元左右，便宜的相对来说虾干个头小一些，而且也没办法确定用的虾是不是新鲜的。还是决定自己在家做，没想到婆婆昨天就买了好几斤基围虾送过来。就跟上次一样，龙宝刚跟闺蜜念叨完，没看到金桔卖，第二天邻居就送了一些过来，真是心想事成了。
最近天气多是阴雨，很少能看到太阳，给孩子做虾干，就只能用烤箱了，一开始以为得低温烘干好几个小时，没想到只要半个小时就够了，今天龙宝就把烤虾干的做法分享给大家，所需食材有：新鲜基围虾 2斤，生姜 一小块，香葱 适量，盐 10克，水 适量。
1.生姜洗净去皮切成薄片，香葱洗净去根，切成小段，龙宝做的原味的，只需要用到香葱和生姜，如果喜欢五香口味的，可以加点香料。
2.烧一锅开水放入10克盐，把基围虾放入开水里煮到变红色，煮好的虾别急着捞出来，先泡在盐水里浸半个小时，这样才能让基围虾入味。煮过虾的水别急着倒掉，用来煮面条很鲜，加点肉丸青菜就是一顿丰富的早餐了。
3.浸泡入味的基围虾捞出来沥一下水分，放到烤盘里，间隔出一些空间，这个时候预热烤箱上下火170度10分钟。2斤虾分3次烤的，如果一次性烤太多，需要适当的增加烤的时间。
4.基围虾放入预热好的烤箱中层，参考上下火170度烤30分钟，可以根据常用烤箱灵活调整温度和时间。要是家里没有烤箱，有太阳的话，可以放阳光下晒1-2天，如果是下雨天就等天晴了再做吧。
烤好的基围虾干放凉以后，用保鲜袋装起来，可以放冰箱里冷冻保存，放上一年都不会坏掉。想吃虾干不用买，简单2步轻松做，好吃有嚼劲，放一年都不会坏。大虾这样做，香到连壳都吃掉，好吃补钙，孩子一次吃1斤，真服了。