Question

适合香菇生长的自然环境应该是怎样的？

主要是想知道庆元——这个中国香菇城有哪些自然环境成为香菇生长的优势？

Answer 1

香菇适合生长在阴暗潮湿、土壤肥沃、菌类生物丰富、生物的多样性比较明显的地方，具体来说：

1、在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。

2、水分。在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。

3、营养。香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。

4、光照。香菇是腐生菌，菌丝生长阶段不需要光照，孢子萌发需在暗光或弱光下进行。但香菇属于地好光性菌类，菌丝在明光下会形成茶褐色的菌膜。光照以散射光（光不能直射，靠折射、反射光提供光强）为宜。

扩展资料

香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。

香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。

香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。

参考资料：百度百科-香菇

Answer 2

1、温度条件：在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温条件下，香菇不形成子实体。
2、水分条件：在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。
3、营养物质基础:香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
①碳源：香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。
②氮源：香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。
③矿质元素：除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。
④维生素类：香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。
4、产地的空气：香菇属好气性菌类，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。
5、产地的光线：香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线。研究表明：波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用，但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，研究表明，40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向，盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。
6、酸碱度条件：适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中，菇木的pH值不断下降，从而促进子实体的形成。

Answer 3

　　非专业。仅供参考。

　　1、营养

　　香菇是腐生菌，本身不含叶绿素，不能进行光合作用，只能从提供给它的基质中吸收碳水化合物和含氧化合物以及少量矿物质和生长素。碳水化合物是能量的来源和组成菇体的主要成份。菌丝能直接吸收单糖、有机酸等简单碳水化合物。对纤维素、半纤维素和木质素等复杂大分子化合物则需通过菌丝分泌的酶分解成为小分子有机化合物才能被吸收。香菇菌丝不能利用无机碳。含氧化合物是合成蛋白质和核酸的成份。菌丝能直接吸收氨基酸、尿素等小分子有机氮化物。对复杂的大分子有机氮需经菌丝分泌出相应的酶，经酶分解成氨基酸，才能被吸收利用。铵态氮也可被香菇菌丝吸收，但不能利用硝态氮和亚硝态氮。

　　香菇生长发育所需的含氮量要适中，过大过小都会产生不良影响。一般来讲，菌丝营养生长阶段，培养基中的含氮量以0.016~0.064%为宜，子实体发育阶段培养基中含氮量以0.016~0.032%为宜。高浓度的氮反而有碍子实体的发生和生长。培养基中的碳氮比也要适当，在营养生长阶段c/n以20/1为宜，而在子实体发育阶段以30/1~40/1为宜。香菇生长需要磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌等无机矿物质。其中，磷、钾、铁三种最重要。此外，生长素的加入将有助于细胞的新陈代谢及子实体的形成。

　　香菇生长所需的营养物质在许多木材中都有。香菇菌丝体内含有分解木材的各种有机酶类，通过分解木材中的碳、氮等化合物使其转化并吸收生长需要的各种物质。在木屑、棉籽壳、稻草等代料培养基中加入糖、麸皮其它营养物质就是为确保培养基中有足够碳氮比，使菌丝健壮生长，增强后劲，提高产量。

　　2、温度
　　香菇生长最主要的环境因子就是温度，温度决定香菇的生长、品质及产量。香菇生长发育的不同阶段对温度的要求也不同。孢子萌发的温度为15~28℃，适宜温度为22~26℃。菌丝生长的温度为6~34℃，适宜温度为20~25℃。温度在5℃以下或35℃以上时菌丝生长受到抑制或处于休眠状态。温度在40℃时42小时菌丝就会死亡。子实体形成（出菇阶段）温度为7~30℃，适宜温度为12~22℃。气温超过22℃时，香菇生长快，但肉薄、菌盖易开，菌柄较长，品质差。气温低于12℃，香菇生长缓慢，但柄短，肉厚。子实体生长到了2厘米直径大小时，遇干燥或霜冻的环境条件，菌盖表面便会龟裂成花纹，所形成的香菇称为花菇。低温和变温刺激有利于子实体的发生，当昼夜温差为10℃时香菇生长既快、质量又好。恒温条件下，原基不易形成。

　　此外，不同温型的香菇对温度的要求也不相同，例如，出菇阶段对温度的要求，高温型品种以20~28℃为宜；中温型品种以15~23℃为宜，低温型品种以8~20℃为宜。

　　3、湿度
　　水份不仅是香菇的重要组成成份，也是新陈代谢必不可少的物质。香菇生长发育各阶段都对水份有一定的要求，培养基含水量以55%为宜；原基及幼菇形成阶段含水量需保持45~60%，不足时应补水。出菇袋含水量减少时进行浸泡或注水就是基于这一原理进行的补水措施。

　　香菇发育的各阶段对湿度也有一定的要求，发菌阶段相对湿度以35~60%为宜，此时若湿度过大则容易产生杂菌并影响菌丝的呼吸作用。出菇阶段，相对湿度以75~95%为宜。如若形成花菇，相对湿度应控制在50~70%之间。干湿交替有助于菌丝的分化和菇蕾的形成。

　　4、光照
　　香菇是腐生菌，菌丝生长阶段不需要光照，孢子萌发需在暗光或弱光下进行。但香菇属于地好光性菌类，菌丝在明光下会形成茶褐色的菌膜。菌丝生产阶段如有一定的微光对香菇的形成有良好的作用。出菇阶段。在黑暗的情况下一般不能形成子实体。光照不足，出菇和品质都会受影响。光照以散射光（光不能直射，靠折射、反射光提供光强）为宜。

　　5、空气

　　香菇属好气性菌类，在生长发育过程中不断吸收空气中的氧气，排除二氧化碳。当空气不流通，二氧化碳积累过多，氧气不足时，对菌丝生长和子实体的形成都有抑制作用。通风不足会出现盖小、柄长畸形菇。同时，一些霉菌和细菌喜欢生长在空气不流通的环境下，因此，不论发菌还是出菇必须选择在空气能够流通的地方，尤其是出菇阶段要特别注意通风换气。

　　6、酸碱度

　　酸碱度是指培养基中游离的氢离子浓度，通常用ph值检测：7表示中性8~14表示碱性，数值越大，碱性越强。1~6表示酸性，数值越小，表示酸性越强。香菇喜欢生长在微酸性的环境中，菌丝在ph值为2.5~7.5的范围内都能生长，但以5~5.5最适宜。ph值超过7.5则菌丝停止生长。子实体形成时需要的ph值为3.5~4.5。但培养基中的ph值应稍高，以6~7为宜，因培养基灭菌后ph值会下降。此外，在菌丝发育过程中，由于新陈代谢作用不断产生有机酸而使ph降低。因此，拌料时ph值以8~9为宜。

Answer 4

阴暗潮湿 土壤肥沃 菌类生物丰富 生物的多样性比较明显 主要是很少受到人为的污染