Question

贡菜要泡发多久

Answer 1

贡菜是一种调味品，能够 立即服用，还可以用于制做砂锅粉或是制做贡菜烹饪肉片等，关键贡菜是香甜爽口的，并且贡菜制做的情况下，能够 先泡发清理干净里边的碎石子及其缓解它的盐味。贡菜的粉丝的做法主要是将贡菜放进沸水里边侵泡5分钟上下，在手洗干净贡茶，最终将贡菜跟五花肉开展煸炒，大伙儿能够 来学习培训它的作法。

一、贡菜干的做法全集
干贡菜也叫贡菜干、苔干，它在烹饪前务必历经恰当的泡开。泡开干贡菜其实不是很难，但也是有一些注重的，假如要让泡起来的贡菜美味，务必按下边的方式开展泡开——
第一步：挑选翠绿色化学纤维少的高品质干贡菜，剪去叶子及嫩梢，先放进沸水中泡5分钟。
第二步：5分钟后，取下贡菜浸洗干净，随后加适当食用盐开展搓揉，挤去清山，再加适当的食用盐和白砂糖搓揉约2～3分钟，最终再浸洗干净，切割成小段。
第三步：把切完的贡菜段用40℃的温水泡30分钟或大量时间，直到贡菜泡透打开，随后捞起来，挤干水份就可以提前准备烹调了。

表明：这一步还可以用凉水侵泡，口味更强，但需要的时间要适度增加。
一般来说，100克干贡菜能发至400～500克。泡开之后，可拌凉菜独立成菜，也可摆盘火锅配菜，甜咸荤素搭配宜可，炒拌煎制皆行中西餐兼有、亦能够 与肉类食品荤拌。还可做菜、烩汤、配置多种多样荤菜，制做成南北方口味，味若海蛰、别具特色。
提示：泡开后的贡菜切忌放醋、生抽或鸡精、小茴香这类调味品，不然减少贡菜的芳香味道，乃至有苦味。
有关小知识：贡菜干片同一株中各不相同，上梢甜，正中间淡，根处碱。馈享嘉宾以上稍稍美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段割开，各自解决。

二、贡菜的粉丝的做法
1、凉拌贡菜
用温水(40度上下)侵泡25-30分钟，或用凉水侵泡(时间长可是口味更强)
理齐切段约3-5公分寸段
拌少量食用盐搓揉，随后用凉水清理，控干盛入厨具中，
添加白砂糖、食用醋、色拉油等调拌。
2、贡菜手撕鸡
原材料：熟鸡脯(或鸡翅)，贡菜。
贡菜提早用热小水泡好，煮透后用冷水冲洗凉，切割成小段，放盐、鸡精、芝麻油翻拌，码在菜盘里。熟鸡脯肉用刀拍松，用力掰成条，随后放盐、鸡精、生抽、醋、白砂糖、辣椒油、蒜末翻拌，盖在贡菜上，撒上少量葱段成菜。
特性：贡菜脆爽，鸡丝鲜嫩，咸香带麻辣，回味无穷微甜酸。
以上便是有关贡菜的做法全集这一问题，小编写早已向大伙儿详解了。贡菜能够 制成凉拌贡菜，贡菜手撕鸡这些，这种全是十分好吃的食物，并且作法也非常简单。特别适合在家里亲自动手实际操作，不仅服用起来环境卫生，还比较健康呢。

Answer 2

贡菜干品食用前需用温水泡1到4小时，泡透发开洗净，1KG可发4-5KG，切成寸段或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可。贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜，是用薹干秋季取其梗剥皮劈条晒制而成，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老有一定帮助，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。

Answer 3

干贡菜是什么菜
干贡菜是在秋季的时候，取出贡菜的梗剥皮劈条之后晒制而成。贡菜的食用价值很高，不仅可以烧菜、烩汤，还可以用来凉拌。
干贡菜需要泡多久
干贡菜毕竟是晒干而成，因此在烹饪之前一定要将其泡发才可以。最好是用40℃的温水来浸泡30分钟左右，直到贡菜泡透发开后捞出，挤干水分就可以用来做菜了。
干贡菜用冷水泡发的话，其口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡干贡菜的话，其时间相对长一些，才能将贡菜泡发

Answer 4

【腐竹炒贡菜】
食材：腐竹，贡菜，小米辣，蒜末，生抽，食盐，食用油，

做法：

1、先来瞅瞅这贡菜，这应该属于四川，重庆那边的特色菜了，当地人吃火锅必点的除了毛血旺，酥肉，一定还会有这盘贡菜。

2、把贡菜用冷水泡开，看着一点点，泡开之后，体积膨胀起来，比原来多了两倍。冲洗干净，切成长段。

3、腐竹也用冷水泡开，泡的时候在上面加一个盘子压着，至少泡三小时以上，这样腐竹才能彻底泡软。

4、锅中加入半锅的水，把水烧开，滴两滴食用油， 倒入腐竹，贡菜焯水，煮一分钟就捞出，过一次凉水。

5、热锅放油，先煸香蒜末，小米椒，再倒入腐竹，贡菜，快速的翻炒一分钟，撒食盐翻炒均匀。

6、再放一勺生抽调味，翻炒均匀就好，出锅啦，营养美味，冬日里百吃不腻的一道菜，希望你们喜欢。

【小贴士】

贡菜和腐竹都需要提前浸泡，贡菜泡半小时就可以了，腐竹至少要泡三小时以上，泡的时候在上面盖一个盘子，可以让腐竹更好的浸泡透。