一般来说手工茶要较其他茶要贵，为什么？
茶叶的制作过程，分三大项杀青、揉捻、炒制。（一）茶叶在采下来通过适当的晾青，让鲜叶丧失一定的水分瞎一环节就是杀青了，杀青的好坏直接影响茶叶的香气喝茶叶的颜色以及茶叶叶底的统一。手工杀青比机制杀青更加灵活可直观的了解鲜叶的杀青程度，机制杀青产量大叶底统一可就没手工那么灵活了。所以手工杀青的茶叶香气高，茶叶碎度小，人手比钢铁可灵活多了。在杀青的同时手工杀青又为制茶的下一步的工序揉捻做了承上启下的作用，因为只有人手在杀青的时候可以视茶叶的杀青程度边杀边揉了。（二）下一步就是茶叶的揉衫数捻了，在绿茶的铅拆制作过程中揉捻的作用是把茶叶中的涩水揉出来，把茶叶的细胞揉破掉，使其出汁快，让茶叶更加柔软便于制作其外形。手工茶在揉捻的过程中肯定比铁的揉的更加到位，这一点毋庸置疑，因为机制茶在揉捻的过程中不可以过分加压，因为机器没有让劲会把茶叶揉碎掉的，所以茶叶中的涩水也未能充分揉出细胞未能充分揉破。所以机制茶在泡茶的时候会很淡而且茶口涩不好喝。（三）最后一项炒制了，茶叶揉捻后打过毛火使其涩水蒸发掉后就可以炒制了。手工炒制使用很普通的农村大灶所谓的柴火加温铁锅炒制，而机制茶用电加温机械臂炒制，其灵活程度不言而喻了，手工炒制的时候通常都会使用一些炒茶油，而机制的很少用，所以手工茶在炒好后其干子的颜色比机制茶要黑绿的多。不过现在市场上很多外地的茶叶也在其外形上做黑，可大家可以看出地产茶的黑绿是很自然的，很有光泽，而刻意做的很毛糙的，从外形上茶叶干子的整齐度手工茶比机制的密度高的多，看了就很舒服。日后在从地产茶与假冒地产茶的地理位置、生产环境中分别。
传统手工艺并非仅仅具有经济价值,它同时还具有科技价值、艺术价值、历史价值、文化价值等。手工制作的数量是十分有限的。一个物种变得稀有了，便出现了“保护”的字样；某种商品类似的面貌、品质增多了，便出现“正宗”的字样。机械制作的茶数量多了之后，逐渐地，“手工茶”、“手工制作”、“纯手工制作”便越来越频繁地出现在了茶叶包装上。
深圳市南山区茶文化研究会
2018-06-11 广告
首先说揉茶，手工揉捻耗时耗力，机器茶揉捻省时省力，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻适度的那一刻完成揉捻，答毕机器揉捻则多少有一些程式化。当然在充分的经验积累下，也能够把握恰当。但是机器揉捻多少会揉出一些难以解散的小团。
其次是杀青，鲜叶在采下来后通过适当的晾青，让鲜叶丧失一定的水分，在进行杀青，杀青的好坏直接影响茶叶的香气，茶叶的颜色以及叶底的统一。
手工杀青比机制杀青更加灵活，手工可以了解鲜叶的杀青程度，机制杀青产量大，叶底统一没手工那么灵活了。所以手工杀青的茶叶香气高，茶叶碎度小。在杀青的同时手工杀青又为制茶的下一步的工序揉捻做了承上启下的作用，因为只有人手在杀青的时候可以视茶叶的杀青程度边杀边揉。
综上所述，手工茶要比其他茶贵。
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扩展资料：
手工茶有一个很大的弊端就是不稳定，比如不同的炒茶师，可能一家炒的好，一家炒的就不好。而且受心情、天气等因素的影响，即便是同一天采摘的茶叶，最后制出来茶的品质也有或大或小的差别。
生活中的确是有很好的炒茶师，但是这样的人太少了，而且即便是好的炒茶师也都是从一锅锅的经验中磨来的，投入了大量的时间以及人力。
但是人力毕竟有穷时，随着现在劳动力成本的增加，手工制茶师后继无人，生产机械化程度提高，茶叶需求量增加等诸多因素，除了部分高档名优的茶品还保留着全手工的制作方式外，绝大多数茶品已经采用了半手工半机制，甚至全机制的制作方式。
与手工茶的方式相比较，机制茶在茶树的管理上、鲜叶的采摘抢收方面、茶青的萎凋时间和温度控制上、炒制键唯的温度上、半成品的挑选等方面稿举培，都能保证品质的稳定，既能提高产量，又能降低劳动强度。从这些方面来讲，机制茶反而能比手工茶取得更好的效果，质量更稳定。
所以说，手工与机械在茶叶的制作过程中，是各有利弊，互为补充，只有取长补短，茶业的发展才会更好。
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