Question

小苏打和酵母的区别

Answer 1

小苏打是一种化学物质，学名碳酸氢钠，加热时，易分解水、二氧化碳、碳酸钠，在食品制作过程中，主要是做膨松剂，二氧化碳以气泡形式存在于食物中。
而酵母是干燥的微生物，有酵母菌种存在，酵母菌在温度适宜的情况下，就可以大量繁殖，在繁殖的过程中对食物进行发酵分解而获得自己所需要的能量和营养素。也会产生气体。
小苏打和酵母菌的共同作用，使食品发酵和膨大。参考。

Answer 2

不一样的，虽然都是起蓬松作用。酵母是一种微生物。小苏打是一种化合物—碳酸氢（NaHCO3）。一个是通过生物蓬松，一个是通过化学蓬松。但达到的效果差不多。也都没什么危害。

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拓展内容：
小苏打
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
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Answer 3

苏打和酵母粉有着本质的区别。且不可相互取代使用，否则会影响成品的口感。

【区别】

小苏打的化学名称是：碳酸氢钠，是一种食用碱。加小苏打的作用就是中和酸，让面团不发酸。

活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上,水分5%以下的产品.抽真空包装,架上寿命为一年.其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞.所以又称之为即发活性干酵母.该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。

Answer 4

小苏打是一种碱性物质，由于释放的二氧化碳较少，所以起发作用是有限的，而且在食物中残留的味道很重，所以做出的馒头包子味道不好。酵母粉是一类有益的微生物，在制作面点时，酵母粉在湿面团中繁殖，释放出大量二氧化碳，让面团变得尤其疏松，经过烤制，面团中的二氧化碳受热膨胀，从而制成松软的馒头和面包。

Answer 5

小苏打是醒面，酵母是发面