Question

可可粉怎么做蛋糕好吃

Answer 1

用料  

热水    57克    

可可粉    12克    

玉米油    28克    

低筋面粉    55克    

蛋黄    3个    

蛋清    3个    

细砂糖    35克    

柠檬汁    几滴    

6寸活底蛋糕模    

可可粉蛋糕（6寸）的做法  

• 可可粉用热水冲调溶解，放凉。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的打蛋盆里。
  
  倒入玉米油。用手动打蛋器搅拌至没有出现水油分离，乳化好的状态。

  

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• 将面粉过筛进去。
  
  用蛋抽划Z拌至不见干粉即可。
  
  将3个蛋黄分2次加入进去，搅拌均匀。
  

  

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• 拌好的可可蛋糕糊如图片状态就是对的。

  

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• 蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

  

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• 取1/3的打发好的蛋白霜放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈，会消泡
  
  再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

  

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• 拌好的蛋糕糊从20cm左右高度，倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里（提前铺好纸垫），在桌面上震出气泡。
  
  放进已经提前预热好上火135度，下火150度的烤箱下层，烘烤40分钟左右。烤好前10分钟用牙签试试。
  
  烤箱一定要提前预热。

  

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• 烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上，放凉再脱模切块品尝。

  

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