大闸蟹怎么吃好吃
首先我们先用小刷子给大闸蟹来个洗刷刷。阳澄湖蟹因湖水水质清纯，水深底硬，所以身上泥土较少会更干净一些，当然因此也会较贵咯，不过清洗时确实没什么太多泥土。
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将大闸蟹仰着放在炒锅里，加入1/4碗的清水
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焗制的时候，大闸蟹水沸再下锅最好，为了祛除大闸蟹的寒气，可以提前在锅屉上放些姜片，或紫苏叶哦。盖上锅盖，开大火烧开后转中火焗10分钟
这时我们来调一个姜醋汁，中医理论有“留姜皮则凉，去姜皮则热”说法，所以调这个姜醋汁我们要先将姜去皮，切细末加入少量白糖，用香醋调成姜醋汁
煮熟后的大闸蟹呈现出金黄色
接下来苏蟹阁小编告诉你，大闸蟹吃法十步骤
剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃
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将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖
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先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃
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吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
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用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃
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用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净
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把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的
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用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来
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以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
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广东菜万家
2024-11-21 广告
首先要吃煮熟的大闸蟹，把出锅后的大闸蟹蟹脚的绳子用剪刀剪掉。不要马上吃，可以稍微放凉一下再吃，但也不要太凉的时候吃大闸蟹。
大闸蟹性寒，最好在吃之前准备好可以去寒气的酱料，比如可以把生姜片放在调料里面和大闸蟹一块吃或者可以蘸着吃，这样有一定的去寒效果，能有效减少对胃的冲击。
最后吃大闸蟹不能吃蟹心，蟹胃，蟹肠，蟹腮这四个部位，可以先吃蟹黄和蟹肉，蟹脚放到最后吃，最后吃完大闸蟹之后喝一杯生姜茶，有利于驱寒。
大闸蟹什么时候吃
农历9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节，也是吃大闸蟹的最好季节。其中农历九月的雌蟹壳凸黄满，肉质鲜嫩，所以九月吃雌蟹最好;而十月吃雄蟹最好，膏脂厚腻，滋味鲜美。
11月的大闸蟹吃起来也不错，一是因为有“刮西北风，吃大闸蟹”的习惯，二是因为螃蟹受寒后肉质会收紧，吃起来口感细腻且富有弹性。
六月黄大闸蟹一般是没成年的螃蟹，但阳澄湖六月黄蟹已经成熟了，所以，如果在夏天想吃大闸蟹的话，阳澄湖六月黄蟹值得一尝。
教你大闸蟹的正确吃法
大闸蟹的吃法多种多样，以下是一些常见且美味的做法：
清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹、姜、葱段、料酒、生抽、香醋、白糖等。
做法：
将大闸蟹清洗干净，沥干水分。
锅中倒入清水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
将大闸蟹放入蒸笼中，蟹壳朝下，腹部朝上，蒸约15至20分钟。
调制蘸汁：将姜剁成蓉，加入生抽、香醋、白糖和适量清水，搅拌均匀。
取出蒸好的大闸蟹，搭配蘸汁食用。
香辣大闸蟹
食材：大闸蟹、姜、葱、蒜、青红椒、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒等。
做法：
将大闸蟹清洗干净，剁成两半，横切面粘上生粉。
锅中倒入宽油，油温烧至七成热时，放入大闸蟹炸至金黄捞出。
锅中留底油，放入姜、蒜、干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
倒入适量清水，加入炸好的大闸蟹，大火烧开后转小火焖煮2分钟。
收汁前加入青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。
油焖大闸蟹
食材：大闸蟹、姜、葱、蒜、生抽、料酒、白糖、盐、鸡粉、清油等。
做法：
将大闸蟹清洗干净，沥干水分。
锅中倒入清油，烧热后放入姜丝、蒜瓣爆香。
放入大闸蟹，加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡粉和适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
螃蟹粉丝煲
食材：螃蟹、粉丝、葱姜蒜、料酒、生抽、盐等。
做法：
将螃蟹清洗干净，去腮切成块备用。
粉丝用温水泡开，葱姜蒜切末备用。
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入螃蟹翻炒至变色。
加入适量料酒、生抽和盐调味，再加入泡好的粉丝翻炒均匀。
加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟至汤汁收浓即可。
螃蟹海鲜粥
食材：螃蟹、大米、干贝、红虾皮、蛤蜊、姜、葱等。
做法：
将大米洗净浸泡一会；干贝和红虾皮洗净沥干水分；螃蟹掰开去掉不能吃的部分切成块；姜切丝备用。
锅中倒入适量水，放入浸泡好的大米大火烧开。
加入螃蟹块和姜丝煮5分钟。
再加入干贝、红虾皮等其他海鲜继续煮一会至粥熟烂。
加入适量盐和胡椒粉调味撒上葱花即可。
其他吃法
除了上述几种常见吃法外，大闸蟹还可以用来做蟹黄豆腐、蟹肉煲、芝士焗蟹斗等多种美食。此外，大闸蟹在食用时还可以搭配黄酒、生姜、洋葱、紫苏等食物一起食用以增加口感和营养价值。
请注意，在食用大闸蟹时要确保其新鲜并彻底煮熟以避免食物中毒等安全问题。同时根据个人口味和喜好选择合适的做法和搭配食材进行食用。
