正宗的东北乱炖里面都有些什么？
作为正宗的东北人，这个问题我来回答好啦！我家呢，在黑龙江省的某个村子里面，我们家所吃的东西，都是正宗东北菜哈！让我来如数家珍吧！
酸菜炖粉条、扒茄子、土豆炖白菜、土豆炖豆角、土豆炖茄子，感觉在我们村子土豆是万能的，还可以单独吃，打成菜包！（这可是我的最爱，每年回家都会要求做一顿）还有小鸡炖蘑菇啦、小鸡炖土豆干，强烈推荐大家尝尝这个土豆干，我觉得这个是我们大东北独有的东西，好吃到不能自己了）、小鸡炖土豆（特别是新鲜的，本年的土豆，和小鸡炖在一起，那个味道鲜极了，有的时候剩下的是肉、土豆会被吃光！！！）
还有啥嘞？东北的干菜也很特别，茄子干、豆角干都有一种奇特的味道，但是很好吃！！！你会喜欢的呢！还有就是酸菜馅水饺，我发现离家越远开始越想念这东北独有的水饺了！
额......现在来步入正题吧！关于东北乱炖里面都有什么，其实我们村里人会做简单的炖菜就像上面那样。但是在饭店里一般都会有东北乱炖这道菜，其中包括排骨、玉米、豆角、南瓜、土豆。一般意义上说就是上述这些东西，但是其实如果自己喜欢可以加一些青菜或者粉条、土豆干等等都很好吃。
很多的南方人在没有吃过东北乱炖之前，可能对这样的菜是非常反感的，但是当你吃过一次之后，你就会被它的味道所深深的吸引。
真正的东北乱炖，它就是什么样的菜和肉都全部炖到一起，然后成了一锅大杂烩，那味道是飘香十里，而且里边有荤有素，营养非常的均衡，让我们吃了之后真的是回味无穷。有时候就算是不吃米饭，光吃菜，都能够把自己吃的饱饱的。
东北乱炖，里面一般都会放上豆角、茄子、辣椒、五花肉、木耳、番茄、土豆、粉条等，只要是能够拿得出来的应季菜都可以放到东北乱炖一锅大杂烩，而且这种味道是越炖越香，因为有肉的关系，所以它在里边每一个菜都染上了肉的香味，而肉又同时染上了菜的鲜味，让他的滋味飘香四溢，让人垂涎三尺。
东北乱炖，太适合热乎乎的刚出锅的时候一人舀上一盘在那里溪流溪流边吃边跟你闹着家常，那是东北人常有的一种习惯，而且也能更加增加一家人之间的感觉，人在吃东西的时候，内心的充实感是最好的，然后跟自己最亲近的家人在一起，那种感觉确实是非常的幸福。
东北乱炖，它的做法也不复杂，只是先将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子、依次放入锅中，先炒后炖，然后，加上水慢慢的煮，直到煮到入口即化为止。
到了现在寒冷的冬季，我们都可以自己在家做上一锅这样的东北乱炖，让你吃出美美的幸福的。
东北乱炖不是指的一道菜，而是一个系列的菜品，本质上就是各种食材和肉在一块炖，但要保证各种食材不会串味，要有一定搭配。但是又没那么多讲究，可以说，其实东北常见的菜都可以放进去，不但是营养丰富不用挑食，而且还出人意料的味道不错，实在是懒人必备的居家妙菜。
排骨土豆炖豆角 这可以说是东北乱炖最基础，也是传播最广的了，这道菜和传统的精致作法相异，极其粗糙，很多人说是东北游牧民族的吃法，造型粗犷，不在意食材的形状，只要煮的热乎熟烂，吃起来是非常舒服，也十分下饭，可以说是非常好消化的。
配料和做法
肉类：五花肉（排骨块也可以）
菜类：豆角，西红柿，圆白菜，冻豆腐，粉条，豆角，土豆，尖椒等等
调料：油，盐，酱油（豆瓣酱也可以），味精，花椒，大料，葱姜，辣椒，蒜
作法：
1原料切段或块状，切小容易入味也容易熟烂
2五花肉可以盐腌制下，看个人喜好。但排骨必须先烧好，去血丝去膻味。
3锅中倒油，如花椒大料炒香
4葱姜蒜放入，并加入肉炒至金黄色
5其余食材放入，炒几下后放水，盐，酱油调色
6炖的软烂就可，再适量加入小葱也可
东北乱炖其实同东北的其它炖菜有一定区别的，有几道固定的配搭是和乱炖不沾边的。比如小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、大鹅炖土豆、猪肉炖粉条等等，不是炖菜都可称为东北乱炖的。乱炖其实很省时间，而且作法简单，对于初学者都可以很快作顿饭，也实在是一道下饭菜。
东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。东北乱炖可以提供多种营养素，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
