Question

一品豆腐属于什么菜系？

Answer 1

一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。

豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。

菜谱介绍：鲁菜一品豆腐的制作方法

菜谱原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

制作过程：

• 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀备用。

• 将作法1过筛。

• 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。

• 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。

• 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

• 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

• 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。

• 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

• 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。

Answer 2

一品豆腐是一道经典的鲁菜