牛肉什么部位适合烤肉？
我个人觉得牛仔扒适合烤肉，几成熟适合口感。而且可以放一些胡椒粉，香辣粉烤肉的时候更加的美味。
比如
西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉；
可以交一些番茄汁，也是美味可口。肉质不同口感也是有影响的，西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪 最少，且肉质特别软嫩，而肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间；
口感区别就在于
西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常适合老人和小孩食用，而眼肉牛排的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排；
4、价格区别。
因为菲力牛排是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率都少，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的眼肉牛排，口感饱满多汁，而最后则是瘦肉居多的西冷牛排；
5、
烤肉菲力牛排的脂肪含量极少，主要都是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白质含量极高，比另外西冷牛排和肉眼牛排都高，并且因为菲力牛排的肉质特别软嫩，含有更多的血质铁、维生素以及锌、磷等矿物质，而另外二者因为肥肉居多所以相对营养成分较少，脂肪居多。
西冷牛排、菲力牛排以及肉眼牛排按照口感区分来看，三者各有千秋，不能说谁最好吃，具体如下：
1、西冷牛排适合健身人士吃。因为西冷牛排的肉质比较紧实有劲，肉内带筋，外圈带少量脂肪，吃着是又香又耐嚼，而健身人士一般不喜欢吃太软趴趴的食物，所以比较适合健身人士吃，营养也很丰富；
菲力牛排适合老人小孩烤肉吃。因为菲力牛排肉质最为精瘦肉，几乎没有肥肉，蛋白质含量最高，另外口感特别软嫩，比西冷牛排和肉眼牛排都软嫩，所以特别适合牙口不好的老人小孩们吃，营养也很丰富；
3、眼肉牛排适合大多数人烤着吃。因为眼肉牛排的肉质也很软嫩且肥瘦相间，雪花均匀，所以不管是老年人，成年人还是小孩吃着都没有压力，而且因为牛油丰富所以口感特别香浓多汁，是体验牛排滋味最不错的一块肉。
朋友在一起聚餐的时候都喜欢吃烤肉，在牛肉的选择上也是特别有讲究，我肉身上不同的部位，不的方式也不一样，如果选择，烤肉的话要选择特定的部位才能烤的更加好吃入味，天天就和大家介绍一下，烤牛肉的部位选择，如果说你想烤牛肉的话，就一定要看看今天的介绍。
一、烤牛肉的部位选择
1.牛上脑
牛上脑也非常适合烤，平时的吃烤肉的时候也愿意选择牛上脑作为食材，价格可能比其他部位的牛稍贵一些。但是烤起来是鲜嫩无比，完全符合入口即化的描述。所以如果大家选择烤肉的时候牛上脑这个部位是首选。
2.牛五花
最好烤肉的部位就是肥瘦相间的牛肉，因为肥瘦相间才是最美，所以我和朋友在一起烤肉的时候也会选择牛五花这个部位，因为吃起来特别的香，尤其是烤到焦黄状，脂肪已经完全融化了，剩余纤维和瘦肉也带着焦香味，烤好的牛肉蘸点鸡蛋调料，高温的肉片瞬间被蛋液裹住，带给我们舌尖上的味道就是一种享受。
3牛胸口
牛胸口的颜色是有一些浅黄色，很多人误以为是一盘肥肉，它脂肪和纤维比例恰到好处，牛胸口又称为胸口朥，不是每头牛都有啊，只有肥牛才有，朥特指为脂肪，牛胸口是一种软组织。口感上吃起来特别爽口，而且有弹力，有韧劲，还有回甘，但是吃牛心口的时候一定要注意，不要等凉了再吃，那样的话，味道还差很多，所以一定要鲜烤先吃。
如何正确的挑选牛肉
1、牛上脑很多人听到牛上脑以为是牛脑子里面的肉，其实这是错误的，上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的肉，因为比较接近牛脑，所以也被称为“牛上脑”。
这个部位的肉肥瘦交错均匀，有大理石花纹的沉积，外层红白相间，内层颜色鲜红，看起来非常的漂亮，并且有层次感。口感吃起来比较鲜嫩，这也是很多人的烤肉首选。
2、牛里脊肉几乎在所以肉类中属于最瘦、最嫩的肉，牛里脊也叫牛柳或者菲力，是牛脊椎骨两侧的条状嫩肉，牛肉纤维走向一致。牛里脊是牛肉中品质最好的，堪称“精华”。牛里脊口感鲜嫩，比较适合爆炒之类的菜肴，不过同样牛里脊也考验厨师的功底，如果做法不得当的话，那口感会相差甚远。
3、牛眼肉并不是眼睛周围的肉，它是位于牛的脊背上，和上脑相连接，选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，因为外形看起来相似牛眼，所以被称为“牛眼肉”，肉质红白相间，也呈现大理石纹，这个部位的肉脂肪较多，所以口感比较嫩滑多汁，不会干涩，也比较适合一切吃法。
结束语：除了以上几种精华肉之外，其实牛肉还有很多部位都值得品尝，比如黄瓜条、牛筋、牛腩等等，总之每一种的口感和烹饪方式都有不同，所以你要根据自己的需求选择制作美食的部位。
香
牛肉适合烤肉的部位有很多，以下是几种常见的：
香么么
香么么
里脊肉：里脊肉是牛肉中最嫩的部位之一，烤制时不需要太长时间，可以烤出香气四溢、口感嫩滑的肉质。
肋眼肉：肋眼肉也叫牛排，它是牛身上最肥的部位之一，肉质柔软多汁，烤制时口感香甜，非常适合烤肉。
牛腩肉：牛腩肉富有筋膜，烤制时不宜切得太薄，需要慢慢烤制才能让肉质软嫩，但同时也因此保留了肉本身的鲜香味道和弹牙口感。
牛腱肉：牛腱肉富有筋膜，需要慢慢烤制，但是肉质中的筋膜会逐渐融化，增加了肉质的口感和香气。
嗯
啊
总的来说，烤牛肉时，最重要的是选择新鲜、优质的牛肉，再根据自己的口味和烤肉器的特点，选择合适的部位和切法。
哈
1、牛肉适合烤肉的部位有：后腿部分、肋条、里脊肉、腱子肉、近颈脊背肉、牛肩肉等等。
这些部位都是比较适合用来烧烤使用的。
2、上里脊肉：瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用于烧烤、牛排。内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用于牛排、爆炒使用。
例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属于此部位。
下里脊肉：又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次于腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。
我们可以先看一下牛肉的烹饪解析图
牛肉适合烤肉的部位有很多种
1.里脊肉：里脊肉是牛身上的最嫩的部位之一，肉质细嫩，口感非常好，适合烤制后切成薄片食用。
2.肋眼肉：肋眼肉是牛身上最肥美的部位之一，肉质鲜嫩，有浓郁的牛肉香味和口感，适合切成厚片烤制。
3.肩胛肉：肩胛肉比较适合长时间慢烤，口感比较软柔，肉质鲜美，适合烤制称牛肉块。
4.侧腹肉：侧腹肉是牛身上比较肥厚的部位之一，肉质鲜嫩，适合切成长条状烤制。
