Question

经常吃豆腐乳，对身体有哪些好处？

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Answer 1

下饭放个一块半块就够了。食盐摄入的过量可能会导致钠离子摄入量过多，钠离子过多的摄入可能会造成血容量上升、引起水钠潴留，还会升高血管外渗透压，压迫血管，加重高血压症状。所以在吃腐乳时一定要注意减少当天食盐、酱油等高钠食品的摄入量，以避免钠摄入过多，对血压造成不良影响，特别是高血压人群。

特别是维生素B12的含量丰富，（维生素B12绝大部分只存在于肉类食物中）豆制品中含有的蛋白质与其他植物性食物不同，属于优质蛋白，能与肉类食物中的蛋白质相媲美，并且不含有胆固醇。豆腐乳是经过发酵的豆制品，谷氨酸含量较高，吃起来鲜味十足。

营养丰富，可以增进食欲，帮助消化。也是享饪特色美食不可或缺的佐料之一。不过，对于高血压，心血管病，痛风，肾病，消化道疾病的患者，食用会加重病情，应少吃或者忌口。因配料不同，品名繁多，其主要原料和制作方法大致相同。首先由大豆做成豆腐然后发酵而成，再配以红曲酶，酵母菌，米曲霉密封储存，制成品种不一，风味独特的腐乳。

加了红曲就是红腐乳，加了酱曲就是酱腐乳，加入辣椒、香辛料、酒、糖、香糟等调味品，可以做成各种花色腐乳。腐乳不论是单独作为调味品食用，还是用来烹调各色菜肴，味道都很不错。产生多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸和氨基酸，还含有B族维生素和钙等营养成分。其蛋白质含量丰富，达到了12-22%，可以和烤鸭相媲美。腐乳含有丰富的谷氨酸，所以它和味精一样具有鲜味。说实话，以前我对腐乳的认识也很局限，就当它是一种普通的调味小吃，经过学习，才恍然明白，千万不要小看了腐乳，它和豆豉等其他豆制品一样，是非常有益身体的健康食品

Answer 2

豆腐乳具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用，因为其中富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等物质。

Answer 3

有许多钙物质，可以补充人体内缺乏的钙，防止骨质疏松，也可以提高人体的免疫力，并且非常的容易让人吸收，也可以预防老年痴呆，补充身体内缺乏的维生素。

Answer 4

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。