Question

北方人请客时说点几个硬菜，一般硬菜都代表什么？

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Answer 1

在北方人请客的时候都会说点几个硬菜，而北方人口中的硬菜其实就是压轴的菜。就像是在春晚的舞台上看到最后一定要有赵本山一样，就是压铸的存在。并且北方人的性格一直都非常的豪爽，而且也特别的好面子。在请客的过程中，桌子上也必须要有几道硬菜，这样可以展现出主人请客过程中的大气。

肉菜就是硬菜

但是不懂硬菜的人会觉得硬菜是指鸡鸭鱼等食物，觉得只要是荤食就是硬菜，也可以这样理解。毕竟在大部分情况之下，其实北方人的特色就是硬菜，例如全驴宴或者是铁锅炖大鹅，还有酱肘子之类的。而且这其中的鸡鸭鱼肉基本上都是标配的存在，所以也可以看到硬菜也泛指肉菜。而且北方人吃菜的过程中都喜欢喝酒，在自己一个人随意的同时，对于下酒菜其实要求并不是特别的高。

朴实无华

但是只要请客的话，那么就一定会整一些硬菜来款待这些好朋友。即使是同村的邻居，也不会随意的凑合，最起码一定要有一个肉菜在场，否则的话会觉得特别的没面子。其实大家都知道一方水土养一方人一直都不是一个谚语，是很多人的生活习性，而北方人在朴实无华的同时上准备硬菜，也已经成为了多年的习惯。

生活日常

在大口喝酒的同时也喜欢大口吃肉，也非常的喜欢结交朋友，这算是祖辈所传下来的优良传统。毕竟别人在请对方吃硬菜的同时，这就是对客人的一份尊重，而且也很重视这种友情。所以在北方人见面的时候，基本上硬菜也成为了口头禅的存在。可以看到，如果北方人在请客吃饭的时候收到了硬菜，大家一定不要过于疑惑，这是一方习俗也是他们的生活日常。

Answer 2

北方人请客，一般说硬菜都代表的是荤菜，比如鸡鸭鱼肉就是属于硬菜

Answer 3

代表着非常好吃的菜，大部分都是肉类的菜，这些菜就被称为硬菜，是指的非常有脸面的菜。

Answer 4

北方人所说的“硬菜”就是肉类成分较多和原料比较昂贵的菜肴。整鸡、整鱼，（红烧、清蒸、糖醋）炖肘子、红烧肉、大蒸碗、葱烧海参、烤鸭、烤羊腿、烤全羊、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、红烧牛肉、大对虾（清蒸、椒盐、茄汁）……等等。但各地略有不同，这和当地的物产和饮食习惯有关，但大都重油、重色、重味，多以咸鲜为主，这与江南及沿海地区形成不同饮食风格。