Question

直接用开水冲藕粉，会出现什么现象？

Answer 1

会变成糊。以下是开水冲藕粉的方法：

主料：藕粉20g、葛根粉15g。

辅料：水适量、红糖适量、红枣3个。

1、将藕粉放入容器中。

2、加入一大勺葛根粉。

3、加入适量的红糖。

4、倒入适量温水。

5、调匀。

6、倒入刚刚烧开的开水。

7、搅匀，放入几个红枣即可。

Answer 2

藕粉需要先用一点温水搅拌成糊，然后再加开水，边搅拌边加，这样不会成坨。如果直接用开水冲藕粉，只会让表层的藕粉熟，下面的还是粉。

Answer 3

直接用开水冲藕粉的话，碗里面先是会出现凝胶状的物体，然后逐渐变得浓稠。

Answer 4

藕粉其实就是莲藕中提取的以淀粉为主的粉末状物质，淀粉被热水冲了会粘稠，淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。
变得透明是应为藕粉本身纤维较多，分离藕粉时淀粉和莲藕的其他物质容易分离，杂质较少所以比马铃薯淀粉等形成的胶体溶液更透明。