Question

鸡蛋清是什么物质呢？里面的蛋白质含量有多高？

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Answer 1

蛋清是鸡蛋的营养最丰富多彩的一部分。鸡蛋黄都没有这般丰富多彩的营养成分，因为它包含很多碳水化合物，并且过多鸡蛋黄对大脑身心健康有危害。

下列是有关蛋清的一些营养成分客观事实：大概90%的蛋清是水份。除开水以外，蛋白的其余一部分由蛋白质，矿物质，维他命，人体脂肪和葡萄糖水构成。当然状况下蛋白是纯净透亮的。仅有在煮开的情形下能会变为乳白色。色调的变化是因为物理性质的转变，代表着长链碳水化合物裂开，产生硬蛋白质构造。这一全过程被称作转性。

蛋清没有碳水化合物，但包含很多蛋白质。在一个规范尺寸的生鸡蛋里，蛋白给予大概20热量发热量。这20热量各自来源于蛋白质，糖类与碳水化合物和钠。

蛋白营养成分最有意思的是，它包含40种不一样的蛋白质，每一种对身体都是有非常大益处。除此之外它还包含锌，铁，铜，磷，钙和钾等矿物质。全部这种矿物质对秀发，手指甲，人体骨骼和口腔健康全是必不可少的。蛋清关键包含蛋白质卵清蛋白，在身体酶的基础代谢中扮演着关键人物角色，并具有存储蛋白质的功效。

鸡蛋清中蛋白质占11.6％，水的成分占84.4%。脂质占0.1％，糖类与碳水化合物占3.1％，矿物质占0.8％（前述标值累计为100％）。蛋黄的成份中水份占51.5％，蛋白质占15.2％，脂质占28.2％，糖类与碳水化合物占3.4％，矿物质占1.7％（前述标值累计为100％）。

生鸡蛋带有充足的蛋白质，人体脂肪，维他命和铁，钙，钾等身体所须要的矿物质，蛋白质为高品质蛋白，对肾脏机构损害有修补功效；含有DHA和大豆卵磷脂，卵黄素，对中枢神经系统和身体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏细胞再造；

Answer 2

鸡蛋清主要就是蛋白物质，里面的蛋白质含量达到了99%，是相当的高的，吃了对人体很有营养。

Answer 3

鸡蛋清主要是蛋白质，碳水化合物，糖类和钠元素。里边的蛋白质含量非常的高，所占的比重是15.2%。

Answer 4

这是一种粘性的物质和鸡蛋壳里面比较软，助手之后，里面蛋白质含量特别高，增长70%度以上。