Question

新疆炒肉片的正宗做法

Answer 1

新疆正宗炒烤肉的做法
牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米，牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟。炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶

经常吃牛肉有哪些好处呢？
1、养血养胃
牛肉除了是一种食材之外，还是一种补品，经常吃牛肉可以让胃变得更健康，也可以让人的脸色变得红光满面，因为牛肉有养血的作用。如果早上起来经常会出现水肿的情况，也可以多吃一些牛肉，因为牛肉有利水消肿的作用。如果胃特别怕凉，在冬天的时候也可以多吃一些牛肉，因为牛肉有暖胃的作用。
2、让人更有力量感
多吃一些牛肉是非常有好处的，不但可以增加自身的力量，还能够让肌肉变得更加紧实，之所以牛肉能够让肌肉变得更加紧实，甚至能够增加人体的肌肉，是因为牛肉中的营养成分肌氨酸。肌氨酸这种成分对肌肉是非常有好处的，所以喜爱健身的朋友可以多吃一些牛肉。
3、减肥
许多减肥人士都会不沾肉腥，其实这种做法并不正确，在减肥期间是可以吃一些牛肉的，因为牛肉的脂肪和胆固醇含量特别少，但是蛋白质却特别丰富。

Answer 2

在广袤的新疆大地上，有一种令人垂涎欲滴的美食——新疆炒肉片，它以其独特的风味和浓郁的香气虏获了无数食客的心。如果你想在家中还原这道舌尖上的盛宴，以下这份正宗的新疆炒肉片做法，将为你提供逐个步骤的详细指引，让你也能轻松烹饪出这道美味佳肴。
挑选优质的羊肉是制作新疆炒肉片的关键。精选肥瘦相间的羊后腿肉或羊肋条肉，切成大小均匀的薄片，每一块肉片都应保持薄嫩的口感。下一步，准备必要的配料，包括洋葱、胡萝卜、青椒和西红柿，将它们切成细丝或小块。
热锅中倒入适量的植物油，待油温升高至微微冒烟时，将羊肉片放入锅中爆炒，快速翻炒至羊肉变色后，即可盛出备用。锅中留底油，将洋葱丝和胡萝卜丝下锅翻炒，直至洋葱变软，胡萝卜断生。接着，加入青椒粒和西红柿块继续翻炒，炒出蔬菜的清香和水分。
此时，将羊肉片倒回锅中，与炒好的蔬菜充分混合。加入适量的新疆孜然粉、辣椒粉、盐和鸡精调味，翻炒均匀。新疆孜然粉是这道菜肴的灵魂所在，它的独特风味为羊肉片增添了浓郁的香气。翻炒过程中，观察羊肉片的熟度，避免炒老或炒生，保持肉质的鲜嫩多汁。
当羊肉片与蔬菜完全融合，酱汁浓郁包裹着每一块肉片时，即可关火出锅。将新疆炒肉片盛入盘中，撒上香菜或葱花点缀，一道色香味俱全的新疆炒肉片便呈现在眼前。
品尝新疆炒肉片，不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化体验。它承载着新疆人民的热情与豪爽，融合了新疆独特的地理风貌和饮食习惯。如果你有机会来到新疆，一定要到当地的小馆中品尝正宗的新疆炒肉片，感受这道美食带来的舌尖盛宴。

Answer 3

1. 将肥瘦相间的新鲜羊肉切成大概跟麻将大小的薄片。如果怕羊肉膻可以放一点花椒粉拌一下，可以去膻味哦～
2. 锅里到少许油，下羊肉炒至变色后放盐，翻炒两下放入辣椒面，建议多放一点，
炒过的辣椒面不会很辣的，翻炒均匀后会发现锅里油变的金黄油亮非常诱人。
最后放入孜然，迅速炒匀后关火出锅。因为孜然不能炒久了，久了就没味了。
涮羊肉片400g，洋葱大半个，孜然、辣椒面、盐
1、锅底放少量油，烧热后下洋葱片，略微煸炒出香气，不用炒到透明；
2、洋葱出香气后加入解冻的羊肉片，大火翻炒；
3、羊肉开始出水，继续翻炒并加入辣椒面；
4、羊肉开始由出水转到收水时加盐，继续翻炒；
5、水分收尽准备起锅前撒上大量的孜然，兜匀出锅。
小贴士

1、三样调料的顺序是先辣椒，后盐，最后孜然，原因是盐放早了肉会老，不能早放，
孜然放早了味道易挥发烤肉不够味，所以起锅前最后加；
2、尽量用辣椒面不要用我图中的这种辣椒粉，一是颜色不够红不好看
（炒烤肉不放酱油，大量的红辣椒粉是上色的主要功臣），
二是味道也不够辣，我加了不知道多少都达不到中意的辣度，以后再不用了；
3、这道菜油不用多，涮羊肉片的肥油已经不少了，炒完盘子里会有不少油，
但是开始爆香洋葱时需要油，所以你甚至可以把洋葱先不爆香，
而是把羊油炒出来以后再下洋葱，这样洋葱还能保留一定的脆度，
也有香味，吃起来也是很不错的。
4、如果你家有上好的羊羔肉，那么直接无视这种冰冻羊肉片吧，
把羊羔肉切成薄片，用同样的方法炒，那味道会比炒这种涮羊肉片香很多倍，
小时候厨房里一炒烤肉真是老远就闻到香的流口水呢
羔羊羊腿肉300g、辣椒面、孜然、盐、油适量
做法：
1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，
然后洗去血水，滤干水分，备用；
2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉；
3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，
如果能吃辣的话多加点，这菜就要够辣才过瘾；
4、继续翻炒，羊肉开始大量的出水，出水出到后半程，我们加一勺盐；
5、出水过后羊肉开始收水，眼看水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完
（可以留一点蘸馒头吃）立马关火，多一分钟也不要再炒了；