腌芥菜丝怎么样才好吃呢？有哪些技巧？
腌芥菜丝时，把握这几个方法，腌出的芥菜丝，口味爽脆又美好吃。
腌芥菜丝的技巧
实际上腌芥菜丝的做法很简单，便是有很多朋友做的口味很差，腌出的芥菜丝要不爽脆，要不就容易变味儿，变烂等，假如你也碰到这样的状况的话，这就是过程不对，腌芥菜丝的时候，把握量个方法，第一是把芥菜丝放在锅里焯一下，捞出来不要过冷水，只要沾冷水，芥菜丝就容易变烂，立即放在碗中，盖紧外盖焖一会，那样芥菜丝更容易入味，第二是要熬料汁，把辣椒，花椒，八角立即放在锅里炒出香气就可以了。
尽管芥菜的价钱较为便宜，可是它的营养很丰富，芥菜含有充足的胡萝卜素，维生素C，钙，铁等，平时多给家人吃点芥菜丝，可以增强免疫力，填补人体营养等。每年的芥菜降价的情况下，我都会多买些，将它腌起来，那样家人一冬天的菜也不用愁了，下边我就要把腌芥菜丝详尽的做法分享给大家，赶紧学习一下吧。
食物：芥菜，食用盐，辣椒，花椒，八角，白砂糖，白醋，姜片。
具体方法
准备6斤芥菜，先放在水中清理干净，由于芥菜的外表不整平，用刀子挖掉，把洗干净的芥菜切成条（刀工好的话，可以切成丝），再把辣椒切成丝，放在一个碗中，再加上八角和辣椒预留。
在锅里烧开水，把芥菜丝放进来焯20秒（假如芥菜丝比较多的话，可以分次放在锅里绰水），把焯好的芥菜丝，放在一个小碗中，趁热盖紧盖子焖一会。
把辣椒，花椒，八角，放在没有水隔膜真空泵的锅里炒，过程开文火慢炒，炒成香气后，放在芥菜丝上边，再加上160克食用盐，120克白砂糖，160mL白醋，适当的姜片，着手抓拌匀称，随后装在器皿中，边装边轻按，盖紧外盖腌3天就可以食用。
以上便是腌芥菜丝详尽的做法，你们都学会了吗，腌芥菜丝是一种家常小菜，大部分朋友都喜爱买些芥菜腌着吃，可是每个人腌芥菜丝的办法不一样，吃的味道都是不一样的，我们家腌芥菜丝的情况下，无需熬料汁，腌出的芥菜丝，仍然爽脆进味，并且一次多腌点，存储半年都不会坏。
大伙儿买芥菜的情况下，尽可能挑一些块头大些的，那样切芥菜丝的情况下，会非常方便，也有选一些表面光滑的，凹凸不平的芥菜，就不能购买了，因为里边有土，需要用小刀或是小勺挖掉，那样洗芥菜的情况下，会较为浪费时间，错过良好的机会哦。所以说，选芥菜的情况下，应选一些好洗又好切的。
