Question

如何腌制白萝卜？





Answer 1

腌白萝卜是一道非常鲜美美味，并且制作极其简单的一道美食，平时吃多了炒的萝卜，不妨来腌点白萝卜尝尝，酸辣爽口，不管是下饭还是下酒，都是非常不错的选择。

我家每隔一段时间就会腌制一些，特别是萝卜长熟之后，像我们河南老家，把萝卜叶子腌起来，河南话叫作 “黄菜” 也就是酸菜，而萝卜吃不完会切片晒成萝卜干，另外就是腌这萝卜了，下面我来详细分享下做法

一、腌制步骤

1、准备原料：新鲜白萝卜、醋、盐、糖、生抽、蚝油、白酒、姜、柠檬片、小米辣

萝卜选用新鲜的嫩的小点的，不要太老的，嫩的吃起来鲜美爽口，老的萝卜吃起来会比较硬，里面会有很多筋，非常影响口感。

2、白萝卜洗干净，切片或切条，然后加入食盐，搅拌均匀，让萝卜都均匀的粘上食盐，腌制半小时，这样可以把萝卜中的水分腌出来，以便下一步调味料进入萝卜中，使其更入味。

3、姜切片；柠檬切片；小米辣切圈，也可以用青椒，不喜欢吃辣椒的话也可以不放。

4、将以上所有准备好的材料，倒入盆中，或罐子中，搅拌均匀，然后放冰箱或盖上盖子，再腌制一晚上，第二天就可以吃了，酸酸、辣辣、甜甜、脆脆的，真的是超级美味。

二、小技巧

1、萝卜一定要挑选小的嫩一点的白萝卜，嫩的更脆更好吃，老萝卜里面有筋，影响口感

2、白萝卜一定要用盐腌一下，把里面的水分腌出来，否则，后面加的调味料不易进入萝卜中，就不入味了。

3、调味时要适当加点白酒、白糖、柠檬，这些可以起到提鲜的作用，可以使味道更加美。

总结：以上就是腌制小白萝卜的流程，其实并不难，上面说的几点重要的几点做好，基本上就能腌制出一道好吃的腌白萝卜了，鲜美好吃，有兴趣的，可以试试哦。

Answer 2

白萝卜的腌制方法如下：
1、把白萝卜洗净，把萝卜一切为四，不要太厚，也不要太薄。
2、把白萝卜用白糖腌制，会杀出很多水分，把水倒掉。
3、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈，放进萝卜中，再调入酱油和香醋。
4、搅拌均匀，让萝卜浸泡在汤汁中以更好的入味。
5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏可以吃了。

Answer 3

主料：白萝卜；辅料：米醋、蜂蜜、盐、柠檬、干辣椒

步骤：白萝卜切片，将米醋、蜂蜜、盐、柠檬、干辣椒加入盛有萝卜片的容器

           放冰箱冷藏一夜之后就可食用

Answer 4

做法：
将萝卜洗净并切成薄片，放入水中加入白糖和醋腌制即可。要注意的是在腌制萝卜前必须洗净白萝卜，沥干水分，然后去除根部，不要去除萝卜皮，因为这样腌萝卜的味道会更好。腌制白萝卜吃不完要妥善保存，可以将其放入保鲜膜，不能让空气进入，再将密封好的萝卜放进冰箱即可。

Answer 5

萝卜洗切厚片加点盐、白糖逼出水。生抽、白糖、香醋加水调和，煮开后放凉至常温。 将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。