正宗沙拉酱的做法
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沙拉酱，起源于位于地中海的，使用大量鸡蛋和油制作而成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。但传统沙拉酱是鸡蛋生打法，但生打太油腻，且生鸡蛋吃了也不健康。而以下沙拉酱的制法称熟打，口感好且营养健康。
沙拉酱制法
材料1水（或牛奶）：175g；糖：100g材料2玉米粉：100g；水（或牛奶）：100g材料3白醋：25g；盐：7g；鸡蛋：3个；色拉油：425g注意：
材料1和材料2中的水，均可和牛奶互换，原因是牛奶制出的沙拉酱口感更好。
制作步骤：1. 把材料1煮开，倒入材料2中搅拌均匀；
2. 过滤后再坐热水加热煮稠；
3. 煮稠后离火倒入搅拌机中，分次加蛋打均匀；
4. 打均匀后一点点加入色拉油，一定要慢慢加入；
5. 边搅拌边加油，一直到加完为止，最后打成糕状；
沙拉酱制法
材料1水（或牛奶）：175g；糖：100g材料2玉米粉：100g；水（或牛奶）：100g材料3白醋：25g；盐：7g；鸡蛋：3个；色拉油：425g注意：
材料1和材料2中的水，均可和牛奶互换，原因是牛奶制出的沙拉酱口感更好。
制作步骤：1. 把材料1煮开，倒入材料2中搅拌均匀；
2. 过滤后再坐热水加热煮稠；
3. 煮稠后离火倒入搅拌机中，分次加蛋打均匀；
4. 打均匀后一点点加入色拉油，一定要慢慢加入；
5. 边搅拌边加油，一直到加完为止，最后打成糕状；
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上海大鼓餐饮管理有限公司
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