Question

烘干的蔬菜有营养吗

Answer 1

您好！

烘干的蔬菜是还有营养价值的，烘干蔬菜又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工烘干以后脱去蔬菜中大部分水分而制成的脱水蔬菜，这种脱水蔬菜保证了原有蔬菜的营养口味，方便运输，但是烘干蔬菜会损失一部分维生素等营养物质。
意见建议：建议选择烘干蔬菜时，不要选择含水量过高的。并且不要长期食用烘干蔬菜，尽量食用新鲜的蔬菜，烘干蔬菜中大部分营养成分会流失，尽量少吃烘干的疏菜。

Answer 2

您好！

烘干的蔬菜是还有营养价值的，烘干蔬菜又叫脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工烘干以后脱去蔬菜中大部分水分而制成的脱水蔬菜，这种脱水蔬菜保证了原有蔬菜的营养口味，方便运输，但是烘干蔬菜会损失一部分维生素等营养物质。
意见建议：建议选择烘干蔬菜时，不要选择含水量过高的。并且不要长期食用烘干蔬菜，尽量食用新鲜的蔬菜，烘干蔬菜中大部分营养成分会流失。

希望对你有所帮助！

望采纳，谢谢

Answer 3

蔬菜烘干（风干）之后，它的营养成分还是有一定的保留，但如果人们长期食用干制品，将会导致人体营养成分流失，所以平时还是建议多吃新鲜的蔬菜水果。

首先实验员将新鲜香菇和秋葵以及肉类它们的干制品都进行粉碎，分别都称取1g左右装入消化管中，加入蛋白催化酶和浓硫酸，之后进行消化，直至透明至绿色，然后取出冷却，放到凯氏定氮仪上，自动滴定记录数值。检验员告诉记者，通过检测数据，可以明显看出，蔬菜干制品和肉的干制品的蛋白质含量明显高于新鲜的肉和蔬菜。因为新鲜的肉制品和蔬菜水分含量较高，因此它们的蛋白质相对于其干制品略低。

专业人员说，虽说蔬菜干和肉干中蛋白质的含量较高，但由于新鲜食材中水分含量较高，所以它们的蛋白质含量不具有可比性。新鲜的肉、蔬菜和水果经过脱水处理后，大部分营养成分还是会有所保留，并不像一些人认为的吃了没用，但食用方面要多加注意。