Question

扁豆烧肉怎么做？

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Answer 1

扁豆外形扁长，肉质肥厚，鲜嫩多汁，还不像芸豆那样有丝吃起来会塞牙，芸豆和扁豆相比，我更喜欢吃扁豆。每年扁豆上市的季节，都会买上一些和五花肉一起，烧一盘尝尝鲜，家里孩子和老公也喜欢这道菜，是我家餐桌上，出现率最高的一道菜。扁豆炒五花肉属于家常下饭菜，做法简单又营养，含有大量蛋白质和氨基酸，经常食用调胃健脾。

【扁豆烧五花肉】

【食材】：扁豆400克，五花肉130克，小米辣3个，葱花少许，姜丝少许，生抽1大勺，蚝油1勺，花椒粒2克，食盐少许，植物油适量

【制作方法】：

第一步：准备好所用的食材，五花肉切成肉片，葱花和生姜切丝备用。

第二步：把五花肉里加入，1勺料酒用手抓匀，腌渍3分钟去腥。

第三步：扁豆清洗干净，去掉头尾，用手折成小段装盘备用。

第四步：锅里放入适量植物油，放入腌渍好的五花肉翻炒变色后，加入1勺生抽拌匀。

第五步：把五花肉炒出油脂后，放入花椒粒，葱花和姜丝，炒出香味。

第六步：把扁豆倒入锅里，翻炒拌匀后，往锅里加大半碗清水。

第七步：盖上锅盖，焖烧3分钟，扁豆吃的时候一定要烧熟，防止食物中毒。扁豆含有一种凝血物质聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。所以应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

第八步：待到扁豆全部炖熟以后，加入少许食盐调味拌匀后关火。

第九步：清香软嫩的扁豆烧肉就做好了，用来和米饭搭配太香了。

第十步：盛入盘里，美味又下饭，全家都爱吃。

小贴士：

1、扁豆里含有一种聚集素，容易引起血液凝固，给身体造成不适，所以烧的时候一定要炒熟再食用。

2、这道菜烧至的时候最好用肥瘦相间的五花肉，煸炒后味道更香。

3、不爱吃辣的可以不放辣椒，雨妈认为放点辣椒更开胃。

Answer 2

首先准备好一些新鲜的五花肉，然后再准备好一些扁豆放入水中浸泡，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入五花肉，然后再倒入扁豆，加入调味料，大火翻炒即可出锅

Answer 3

首先把肉焯水，起锅烧油，把肉放进去，加一点蚝油，生抽，食盐，辣椒，再把扁豆放进去，大火翻炒一下即可。

Answer 4

首先将扁豆去筋，清洗干净后沥干水分。然后将五花肉切成块焯水捞出沥干。锅中油热后，放入姜片、干辣椒、花椒炒香，然后下入肉片翻炒，翻炒一会儿后，加入生抽、老抽、盐、十三香，在加入适量的水焖煮20分钟左右，加入扁豆继续焖煮20分钟，好吃的扁豆烧肉就做好了。