Question

自制虾滑的做法

Answer 1

新鲜虾滑的制作方法如下：
将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。
处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。

Answer 2

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食材明细

主料

• 虾300克

• 辅料

• 蛋淸1个

• 盐2克

• 淀粉2茶匙

• 咸鲜口味

• 火锅工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

自制虾滑的做法步骤

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  1

  虾去皮去头去掉虾线备用

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  2

  用刀把虾肉剁成泥，加蛋清，盐，淀粉用筷子顺一个方向搅拌，要多搅拌一会儿，把虾的粘性搅出来！

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  3

  最后在盘子上轻抹一层食用油，把虾泥造型后摆盘即可

小窍门

注意淀粉不宜太多，搅拌时要顺同一方问。造型后可放冰箱里冷藏一小时更佳！

来自 美食天下 娜小妖 的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类： 私房菜  

Answer 3

1、做虾滑一定要选新鲜的虾，鲜活的或者急冻的都可以，而且最好是青虾/青虾仁，超市的很多虾仁都不适合做虾滑。

2、只取虾仁部分，洗干净以后用干净的毛巾或者厨房纸用力挤干水分，不挤干水分不容易上劲，也就不劲道。

3、先加盐同一方向搅打上劲，有粘手的感觉再加蛋清葱姜水那些。

4、水要一点点加，加一点搅打上劲再加一点，一次性加太多不容易上劲。

5、要有耐心，多搅打一会，一直搅打到把容器底朝天虾泥都不会掉下来才算完成。

6、别加虾黄

Answer 4

自制虾滑，主要做法就是首先买新鲜的大虾回来，洗净扒皮制成虾仁，去除虾线，然后首先用刀把虾仁剁碎，然后加入一些淀粉和各种调料进行搅拌，至虾滑状。