Question

旺仔小馒头做法和配方

Answer 1

主料未知
低筋面粉60克

黄油50克
玉米淀粉60克
辅料
奶粉40克 细砂糖30克 蛋黄2个 小苏打1克
步骤1自制无添加旺仔小馒头的做法大全
将低筋粉、玉米淀粉、奶粉和小苏打混合好
步骤2自制无添加旺仔小馒头的做法图解
黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态
步骤3自制无添加旺仔小馒头的家常做法
逐次加入2个蛋黄，搅打至蓬松羽毛状
步骤4自制无添加旺仔小馒头的简单做法
筛入粉类混合物，和成团
步骤5自制无添加旺仔小馒头怎么吃
揉长条，切段
步骤6自制无添加旺仔小馒头怎么做
揉成小馒头摆在烤盘上，留出膨胀的空间
步骤7自制无添加旺仔小馒头怎么炒
预热好的烤箱中层，上下火150度，烤15分钟左右即可。具体时间也要根据小馒头大大小，和烤箱实际炉温酌情增减
成品图

烹饪技巧
小苏打是预热膨胀，加了小苏打的口感更酥，也可以不加
如果搓条的过程，出现碎渣不容易搓，可能是因为室温和台面温度过低，或者蛋黄偏小，面团湿度不够。如果是温度过低，可以直接揪小块在手心搓，比较容易成团。如果是面团湿度不够，也不要加水，否则成品会不酥不脆