Question

水煮鱼有哪些简单的做法，自己在家也可以动手做？

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Answer 1

将鱼头剁下,并从中分两半; .将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);然后铺上辣椒和香葱段，最后用熬好的特制油放上花椒泼在鱼盆里。鱼肉在热油的作用下继续成熟，端上桌，打去辣椒段，在清清的热油中夹起韧性十足的嫩鱼片，吃的满嘴麻辣咸鲜，畅快淋漓。

美味的水煮鱼是很多人都喜欢吃的，鲜美的鱼肉，香辣无边的汤底总让人回味无穷。只是每次吃都会担心鱼肉是否够新鲜，油到底用了几次之类的问题，那么干脆自己做来吃好了，自制水煮鱼也不是很难，将煮好的配菜鱼头骨捞出，放入盆中垫底。大火烧开原汤后，关小火放入鱼片，轻轻滑散滑至八成熟。捞出放在配菜上，倒入原汤。

盐适量放适量高汤烧开，撇去浮沫，捞出鱼头骨放入盆底备用，锅中留汤放入黄豆芽，芹菜略焯会捞出放鱼上，开大火锅中汤滚后放入浆好的鱼片发白后连汤一起倒入盆中撒上红辣椒段，另起油锅，油烧至八成热倒在辣椒上，前面下的都煮熟了，后面的才下锅，这样能好吃？所以快速下锅，鱼肉煮到七成熟，就是鱼片表面刚刚变白色的时候，把汤和鱼片一起乘到容器里面，汤太多可以倒掉一些！然后撒葱花

其实很多年前郑师傅就在四川饭店推出过，当时郑师傅的“水煮鱼”，要配几片面包，用来吸鱼片上的红油汤，可以起到减辣的作用，而且能更好的的让食客体会到鱼肉的鲜嫩。当然其它因素，比如鲜活的鱼、新鲜的配菜、煮鱼的火候，总之每个环节都加分，才能做出吃到嘴里是香中带麻，麻中有辣，滑嫩热烫回味无穷的水煮鱼。

Answer 2

水煮鱼的做法很简单，家庭版可以购买现成的水煮鱼料，之后准备好食材鱼、豆芽、海带、小菜等。按照水煮鱼料上的操作，依次放入食材就可以做出一盆好吃的水煮鱼。

Answer 3

水煮鱼的做法非常简单，想要做的更简单，就是买好水煮鱼的料，然后把鱼切成片，用鱼料腌好，锅中水把鱼肉划熟，放入碗中，然后锅中加入油，加入辣椒和麻椒，炸出香味儿，倒在鱼片上即可。

Answer 4

清汤水煮鱼，加上一些味精，味道非常的不错的。辣椒水煮鱼，特别的香辣好吃。牛肉水煮鱼，口感都是牛肉味，特别的香辣。