螺蛳粉为什么臭？
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螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上，酸笋作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，产生的这种特殊的味道，有人觉得臭，有人认为是鲜，不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味，酸笋是罪魁祸首。
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是螺狮粉里的酸笋臭。过去新鲜的笋不容易存储和运输，产笋季节大量的笋也吃不完。于是就发酵腌制成酸笋。又好储存又好运输。口感也不错。就是闻起来有股墨水的臭味。
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螺蛳粉臭其实主要并不是因为里面的螺丝。而是一种叫作酸笋的东西。他是将竹笋通过特殊手段发酵而得到的。
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为什么螺蛳粉那么臭，还有那么多人上瘾？
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