木耳用冷水还是热水泡?
“其实干木耳一般都是用冷水泡的。可能有人会觉得干木耳用冷水泡的话，泡的时间会比较长，而用热水泡的话，泡的会比较快。其实这种说法是不正确的。
木耳、银耳、腐竹冷水发。
用热水泡木耳和银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。用冷水发制木耳虽然需要的时间长些，但吃起来鲜嫩脆爽。
腐竹也最好用冷水慢慢泡发，用沸水会使其破碎，导致无法烹饪，泡发时，不妨在腐竹上面扣压一个盘子，使腐竹能够完全地浸泡在水里，这样不仅能够缩短泡发时间，还会使腐竹泡发得均匀，以保证最佳的口感。
扩展资料
黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。
比如，发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。
参考资料来源：人民网——干货泡发有讲究 木耳冷水香菇温水
木耳冷水泡发。
主料：黑木耳15g
辅料：油少许、杭椒10g、朝天椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15g、凉拌醋15g、香油5g、香菜1棵。
凉拌木耳的做法
1、木耳冷水泡发。
2、泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2－3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。
3、煮好的木耳冷水中冲洗干净。
4、青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。
5、油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。
6、将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。
大家好，现在又到了小编为大家讲解美食的时候了。随着我国科技的发展和社会的不断进步，我们的生活水平也在不断的提升，说道健康饮食，小编建议大家吃一些菌类食物，比如木耳就很不错
