Question

裤带面顺滑的口感很多人爱吃，请问裤带面汁怎么做？





Answer 1

裤带面又叫‘皮带面’，是北方特有的一种面食，现在的北方人对面食的喜爱已经不仅仅是为了填饱肚子了。解决了温饱问题之后，我们现在制作皮带面更多的是享受他的制作过程和感受一种永远无法忘却的情怀。而陕西裤带面也就是面条宽的像裤带，宽就要达到3—5cm，长至少1.2m左右。

准备制作素臊子的食材：胡萝卜1/2根、蒜薹100克、干黄花20克、干木耳20克、炸豆腐80克，黄花、木耳、胡萝卜、豆腐这些都是陕西臊子常见的食材，还可以根据季节选择时令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每种食材的量可随喜好搭配，面粉加盐，水揉成面团醒半小时（其实这和面需要经验，面软不行，面硬也不行）醒好的面揪成小段，搓圆成条，也就是剂子。

木耳冷水泡发，去除根蒂洗净切碎。小葱切碎。鸡蛋一颗调匀后放入少许盐，煎蛋饼打散锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备好的鸡蛋和葱碎继续翻炒可以适当放几根青菜，炒至青菜断生，加入少许水，调味，开后出锅即可。锅内加油，放入葱、姜末爆香，放入西红柿切块炒熟，加盐、鸡精、生抽，放入虾皮，加入高汤（无高汤时，可用清水代替）。

肉末，葱姜蒜，西葫芦，芹菜，香菇，胡萝卜:干黄酱水化开，豆瓣酱，少许盐，糖适量，鸡精，味精，十三香，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，加水，后放香菜，锅里放油，加热后，放入葱段，花椒，生姜，大蒜瓣爆炒，（鸡蛋提前炒好）然后放西红柿和鸡蛋，芹菜段，翻炒几下，加半碗水，酱油两勺，烧开即可。如果喜欢吃辣的，可以多放点油泼辣子！

Answer 2

准备葱姜蒜末，花椒放到热油里，放入西红柿进行翻炒，加入盐加入水煮软，在汤里撒上鸡蛋液，就可以了。

Answer 3

蘸汁的制作方法：碗中加蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、盐、青菜，将油烧至冒烟,浇到面碗中，再加少许醋、生抽、翻拌均匀即可 。

Answer 4

鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，在汤里面放盐、鸡精、胡椒粉和十三香，这样汤汁就做好了。将做好的汤汁盛到碗里，加上蒜泥，搭配上面就可以开始食用了。