烘辣椒时要打硫磺吗
烘辣椒时不要打硫磺。
市场上有些光鲜靓丽的干辣椒,竟然是硫磺熏过的,这样的干辣椒颜色鲜艳,卖相好,便于储存,易于销售。相反,正常的干辣椒颜色淡,反而不受欢迎。
二氧化硫(SO2)既是一种防腐杀菌剂,又是一种较为廉价且实用的化学保鲜剂。燃烧硫磺会产生大量二氧化硫,用产生的气体对产品进行熏蒸,这是一种传统的养护食物和药材的方法。
经过硫磺熏蒸的产品,具有干燥、增白、防虫、防腐和防霉变等特点。因此,硫磺熏制的辣椒外观更好看,保存时间更长,更易于销售,使不少商贩动起了黑心。
目前,由于没有更好的方法,所以对于特定的中药材是可以用硫磺熏蒸的,但是一定要在规定的范围和剂量内,而且要经过专业的脱硫处理,严格控制二氧化硫的残留量。
但用硫磺熏蒸辣椒,二氧化硫残留量严重超标,会对人体造成很大的危害,这种行为显然是不合法的。
辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿。
花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡黄色。