Question

怎样挑选醋的质量

Answer 1

1、挑酿造

按照目前国家的标准，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。酿造食醋是单独或混合使用各种含淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发孝酿制而成；配制食醋则以酿造食醋为本，与冰乙酸（即并醋酸）、食品添加剂等混合配制而成。不管是那种醋，只要符合国家标准，就是安全的。

2、看总酸

一般来说配制食醋含量不得小于2.5克/100毫升，酿造食醋不得小于3.5克/100毫升，最好能达到你的克/100毫升。但酸度也不是越高越好，通过勾兑的方式也可以提高酸度。如果高于克/100毫升，很有可能是勾兑醋，购买时应谨慎。

3、看颜色

质量好的糯米酿造的一般显琥珀色或红棕色，大米酿造的会浅点，而高粱酿造的会深一点。质量不好的则发黑发暗。

4、闻香味

好的食醋应有食醋的特有的香气和酯香，酸味柔和不刺激，回味绵长，味浓纯正，无异味。购买前摇晃醋瓶，有泡沫，且泡沫不会很快消失为好。因为酿造食醋含有氨基酸等营养物质，假的食醋摇晃震荡后泡沫过一会儿就会消失。

扩展资料

1、醋减肥

喝醋减肥法曾经风行一时，日本、台湾就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆，声称每天早晚吃10～20颗，就能达到减肥效果。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，但是营养专家对此都摇头表示，并没有确切的研究支持这种说法。

2、醋能开胃

夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。以醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，可作为夏日餐前的开胃小菜。

3、醋降血压

根据世界卫生组织预测，到2025年，全球将有15亿人口有血压高的问题，但是血压偏高光吃药也不是办法，或许您可以试试古老的“红衣醋花生”。取红衣的花生仁浸在陈醋中，密封一周以上（密封是为了不让花生仁发霉），每天晚上睡前食用3～5颗的花生，连续服食7天为一个疗程。