黄花鱼怎么煎着好吃
做法一：首先取新鲜的黄花鱼清理干净后在鱼面上划上几刀，然后用厨房用纸擦拭干净后均匀的撒上食盐腌制待用；接着再将鱼的两面均匀的沾满淀粉待用；锅中烧热油后将处理好的黄花油加入煎制两面金黄即可出锅食用。
做法二：首先将黄花鱼的内脏及头部清理掉，然后洗净沥干待用；将葱姜切碎后待用；花椒炒熟后压成粉末状待用；将葱姜碎、花椒粉、蒸鱼豉油混合均匀后倒入黄花鱼中腌制2小时待用；将腌制好的黄花鱼表面沾满均匀的面粉待用；锅中烧热油转至小火，然后将黄花鱼加入煎制两面金黄色即可出锅食用。
黄花鱼8条 辅料
料酒少许盐少许大豆油适量
1.黄花鱼摘洗干净用料酒盐腌制 2.热锅热油加入黄花鱼慢火炸3.翻面，要特别小心，易碎
材料 黄花鱼 10条 盐 2g 醋 5ml 鸡精 0.5g 十三香 1g
做法
1. 黄花鱼去头，内脏，洗净装盆控水
3. 腌制3小时，锅内放油，放盐1g 4. 炸到金黄时出锅
香酥黄花鱼 原料：黄花鱼400克、生姜、香葱2根，面粉100 克
调料：料酒，盐、花椒盐1/2 小匙、辣椒粉、番茄酱2 大匙，油实耗50克
做法:
1 黄花鱼去头，内脏，洗净。
2. 生姜，葱打碎，加料酒用手捣出姜葱汁，沥出渣.加盐拌匀。
3. 将黄花鱼放入腌100 分钟后捞出，裹上干面粉
4. 锅内放油中火烧热，放入黄花鱼先用中火炸金黄后大火炸至外皮焦脆。沥油
5 将花椒盐、辣椒油、番茄酱加热搅拌均匀淋上。
小黄鱼20条，花生油500克，葱、姜、面粉、黄酒各10克，五香粉、胡椒粉、精盐各5克，味精1克。
制作
1、黄鱼收拾干净；葱、姜洗净切末。
2、黄鱼同葱末、姜末、黄酒、五香粉、胡椒粉、精盐、味精一起放在碗中腌制10分钟后，加入面粉拌匀。
3、锅中油烧热，黄鱼依次下锅炸熟后，捞出沥干油即可。
盐，酱油，糖，味精，酒，葱花，姜片，淀粉
准备：
编辑
1、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干
2、将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时（中间翻动一二次，使之均匀入味）
3、另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用
做法
1、锅上火加热，倒入适量油（比平时炒菜要多一些），
2、油热（约七八成热）转中火，逐条放入小黄鱼，一般一次炸二三 [1] 条的样子
3、翻面，将二面都炸成金黄色捞出
4、重复2、3，将小黄鱼全部炸好，装盆即可。
挑选上佳食材
新鲜黄花鱼是美味煎鱼的基石。选购时，首先观察鱼身是否完整，鳞片紧致，眼睛清澈透亮。用手轻轻按压鱼身，若富有弹性且不易变形，则为新鲜品质。建议选择中等大小的黄花鱼，大小适中，煎起来更容易熟透。
清洗与腌制
清洗黄花鱼时，先用清水冲洗鱼身内外，去除杂质。然后用厨房剪刀剪去鱼鳍和内脏，并沿鱼脊背部轻轻划上几刀，以便入味。将处理好的鱼身放入盘中，加入少许盐、料酒，用手轻轻揉搓，腌制约15分钟。这不仅可以去除腥味，还能使鱼肉更加入味。
调制酱汁
为了增添风味，可以调制一份酱汁。在一个小碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白糖，搅拌均匀。按个人口味，还可以加入少许姜末、蒜末或葱花，提鲜增香。
煎制 黄花鱼
锅中倒入适量食用油，大火烧至油温升高。待油锅微微冒烟时，放入腌制好的黄花鱼。轻轻晃动锅子，防止鱼粘锅。小火煎制约3-5分钟，直至鱼身一面焦黄酥脆，再翻面继续煎至另一面金黄。煎制过程中，可以不断浇淋酱汁，让鱼肉充分吸收调味，味道更佳。
出锅享用
待黄花鱼两面均煎至金黄酥脆，即可出锅装盘。撒上葱花点缀，再淋上剩余的酱汁，香气四溢，令人垂涎。搭配上米饭或馒头，便是一顿美味的家常菜。
小贴士
煎鱼时一定要热锅热油，这样可以防止鱼粘锅，煎出好看的焦黄色泽。
煎鱼时最好用不粘锅，这样可以减少用油量，也更容易翻面。
在煎鱼过程中，一定要耐心，不要急于翻面，以免鱼肉破皮。
黄花鱼也可以做成红烧、清蒸等其他菜式，各有风味，不妨一试。
