Question

蒸包子用什么面粉合适?

Answer 1

选用中筋或低筋面粉即可！
高筋面粉由于筋性大，可塑性低，会增加操作时的难度，且制作完成后包子的纹理不明显，影响包子的美观度。
中筋面粉的筋性较高筋略柔和可塑性就会提高，操作时的可控性也会提高，制作出的包子吃起来口感较高筋面粉的产品要柔软，表皮光滑不容易开裂。
低筋面粉筋性较低，更易操作，制作出的包子口感更加绵软柔和，表皮的光滑度更好。
下面分享一下低筋面粉制作包子的方法：
用低筋面粉500克,加6克酵母,用温水和面再发酵，基础发面一定要发到面用手拔起来就像蜂窝一样的网状结构才算可以；包子成型需要2次醒发，且要在30度左右的温度下放10-20分钟（注意防止表皮风干）。皮重50克的包子蒸15分钟包子熟了关火，蒸熟后不要马上开盖，否则包子表皮会因为内外温差出现表皮收缩的现象（影响美观）。等待2-3分钟让它稍冷却下来再开盖即可。

Answer 2

蒸包子一般都用中筋面粉最适合，因为中筋面粉属于常用面粉，它的粉体是比较松散的，筋度以及黏度都是比较均衡的，一般中式点心都会用到，特别适合制作馒头、包子、烧饼和芝麻球等。
蒸包子不用高筋面粉，用中筋面粉最合适，并且最好还放少量的泡打粉，泡打粉和酵母都用少许的温水化开以后再放入面粉中进行和面，不要直接放入面粉中和面粉一起和面，这样很难做到均衡发酵。

Answer 3

蒸包子就是用那种普通的面粉，不要添加任何东西的，尤其是那种添加面筋的，一定不要买。那样的面粉不适合蒸包子。

Answer 4

做包子用中筋面粉，其蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，可以用来制作一般的面食。而做包子的注意事项有：要先用温开水将酵母泡开、发面的时间要充足以及要注意再次醒面。
做包子用中筋面粉，其蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，可以用来制作一般的面食。