Question

腊肉储存的有点臭了，还能不能吃？

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Answer 1

只要放的好就没事的,若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉.反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品.

我是专业做腊肉熏制的，熏制好的整块的传统的腊肉，没有破坏烟熏表皮，在室温环境下可以放一年左右，不影响风味口感。但我更建议熏制好以后挂户外风吹半个月左右后，洗净放冰箱冷藏或冷冻室存放，存放一年也没问题。另外关于熏制方式，有很多地方喜欢老腊肉（就是长时间烟熏，导致表皮发黑，烟味浓郁的腊肉）。

我们农村都是烧柴火的，每年的腊月将腌制好的肉条挂在炉灶的上头（我的叫炉架）薰烤，一段时间后腊肉就变黑了，时间久肉，放一年是肯定可以吃的哦，没有问题的哈。购买腊肉欢迎来巴蜀特产管，一年一度吃腊肉的季节又开始了。了就黑的更厉害了，腊肉千万不要取下来、也不能洗，如果碍事就把它挂高一些，反正不能离开炉灶太远，炉灶是要经常烧火做饭的，所以一直在那里两年都不会坏，这就是最恰当的保管方法了。

腊肉放一年两年都可以吃，但要看放什么地方了。一般20度左右在家里是没得问题的。温度高了就不好吃了。还有农村烧柴火的厨房放做最好吃。但不好看，看起来不卫生。冷冻时间长了，应该不能吃。时间长了会 变质的，所以不能吃。腊肉放冻箱里一年能不能吃，我最有发言权了。因为我前年我把腊肉分成一斤一块放在冻箱里方便拿出来吃，大概过了有十个月了，剩下几块就变坏了，所以说腊肉放冻箱里一年不能吃。

Answer 2

腊肉如果储存的有点臭了，肯定不能吃了，都发生变质了，吃了可能会引起食物中毒，对身体造成伤害比较大。

Answer 3

不能够吃了，腊肉虽说是风干了的肉，吃起来的味道会特别的好吃，但是这种肉臭了就说明肉不能够吃了，已经变质了，所以不能够吃了。

Answer 4

是不能吃了，变味的腊肉说明自己腐烂了，这种情况下食用了会引起身体的不适，腹泻，呕吐，严重的会食物中毒

Answer 5

不能吃，因为腊肉有臭味以后，说明它的肉质已经发生变化了，这个时候就不要吃了，不然很容易引起不适。