Question

在制作羊肉时，应该怎么去除膻味呢？

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Answer 1

在制作羊肉的过程中，有很多去膻味的方法，例如萝卜去膻味，将白萝卜戳上一些洞，然后放到冷水里面和羊肉一起煮。在煮滚开之后把羊肉捞出来进行单独烹饪，这样的话就可以去掉羊肉的膻味。因为白萝卜本身性寒，可以拿来润喉清火。而羊肉比较温热，在两者搭配之下寒热方面也比较平衡。更重要的是两者的搭配也可以将萝卜的辣味消除，这样的话不仅营养互补，同时还可以把羊肉的油腻感以及膻味全部都减轻。

米醋去膻味

同时米酒、绿豆、咖喱等等都可以拿来去膻味，把羊肉切成块放到水里面，然后加一些米醋，等到煮沸之后把羊肉捞出来，这样的话羊肉的下面就去掉了。在煮羊肉的过程中也可以放一些绿豆，虽然不能够完美的去掉膻味，但是可以减轻膻味。羊肉的膻味主要来自羊肉的脂肪组织，像脂肪以及皮下脂肪这些东西都会产生膻味。

清水去膻味

在最开始加工羊肉的时候，可以把肥肉和瘦肉分割开来，然后把肌肉间隙的那些带有脂肪的筋膜全部都去掉。在斩成块之后用清水漂洗30分钟左右就可以了，因为漂洗可以让羊肉里面的脂肪内物质全部都溶解到水里面，这样就可以让膻味在清水里面达到溶解的效果。很多人在吃羊肉的时候不大喜欢那个膻味，也正是因为羊肉的膻味，所以导致很多人放弃了羊肉。

去膻味

这道美食在学习了如何去除膻味之后就会发现原来羊肉也特别的美味，像羊肉火锅等等都是大家非常青睐的一道美食。在把握正确的做菜方法之后，一定会让更多的人对羊肉有更好的认识，不过如果喜欢羊肉的那个膻味也可以不采用其他的方法来去膻味。

Answer 2

在羊肉当中加入一些料酒，盐，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，鸡精，五香粉，陈醋，然后再放入适量的小茴香，八角，花椒，大料，腌制25分钟左右的时间，这样就能够有效的去除膻味。

Answer 3

首先就是要将羊肉洗干净，然后将羊肉放入一个干净的容器当中，浸泡一段时间，之后要起锅烧水，然后把羊肉放进去之后加入八角，花椒，大料，煮15分钟过凉水就可以了。

Answer 4

应该冷水下锅，然后把羊肉放在锅里面，可以在里面放一些花椒，辣椒，葱段，姜，蒜，蒜，然后再倒入料酒就可以去除膻味。

Answer 5

米醋去膻法，将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调即可。