凉皮儿和凉面有什么区别？哪个做起来比较简单？
凉面和凉皮有什么不同？凉面和凉皮的差别有什么？吃凉面和凉皮各自有哪些好处呢？
凉面又被称为凉面，来源于中华（河南省）[1] ，就是指凉吃的鲜面条，全世界许多地域都是有凉面，盛行于夏季天气炎热食欲不佳服用；现于商场也见售卖罐装凉面，商场凉面花式大量，惟鲜面条口味一般不如凉面经销店硬软适度，且面量少不如经销店。
凉皮是一种十分火爆的传统美食。一些地域因家乡话音标发音不一样而称“酿皮”，以陕西省凉皮更为着名。在陕西省，凉皮分成凉皮和擀面皮两类，有西府宝鸡擀面皮（起源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等，有香辣，甜酸，香辣，麻辣等各种各样口感。 凉皮有悠久的历史，听说来源于始皇帝阶段，至今已有几千年历史时间。
凉面
甜酸劲爽的凉面是满族传统式食品类，在用材上乌冬面为主导，煮开后浸以凉水，再伴入嫩牛肉、朝天椒、酸菜、苹果片、酱醋等调料，添加羊肉汤即成。凉面柔韧性耐嚼，清凉口味淡，冷汤中的辣、咸伴以甜甜的能令人胃口暴增，在炎热的夏季来一小碗，马上可以爽快一些。
凉面中的乌冬面是杂粮，在其中的维生素b2、维生素b3和芦丁的成分都较高，这在别的谷物中不普遍。维生素b3和芦丁具备降低血脂、清理血管垃圾、防止脑溢血的功效，因而，乌冬面合适身患血脂高、血压高、心肌梗塞的人服用。除此之外，乌冬面还带有例如磷、铁、镁等矿物，针对保持身体内分泌系统的一切正常生理作用也是有非常大好处。
凉皮
凉皮含有丰富多彩的维他命和蛋白，可以为身体出示一定的营养成分，大家在日常生活中能够适度的服用，在服用的情况下的配搭好酱汁或是是凉拌菜，促使凉皮的味道更为的美味可口。
凉皮的作用凉皮是难能可贵的纯天然翠绿色无公害农产品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，依据原材料采用得不一样，称呼也不一样，用(大)米制做地叫凉皮，又叫凉皮，用面(粉)制作地叫面条擀面皮，按口感分成汉中面皮和秦镇擀面皮，因为汉中面皮比秦镇擀面皮细嫩、爽滑、口感好，因此较为知名。
凉皮原创于秦代，经历近二千年的打磨抛光、改善，凉皮技术性趋向定形，凉皮调料、凉皮祖传秘方已为一般的经营人所把握，不外乎稻米、绿豆芽、蔬菜、五香辛料醋、蒜末生姜水、油辣子，可是具体步骤起来大学问挺大着咧。例如，稻米应选秦岭北麓的单季稻，而以户县安宁河河段的为上品，尤以户县草堂镇子草、下草两村产的稻米为最好是，蒸出去的凉皮“筋”、“薄”、“细”、“穰”，口味特别好；绿豆芽呢，要东北地区产的上等大豆，并且务必放到瓦缸里转化成，还决不能应用有机肥水，那样生出去的绿豆芽才品相好，具备脆、油、香的特性。
凉面做起来比较简单，
首先把大蒜捣碎，然后用冷水搅拌之后放入食用盐、味精和香油等。第二就是把番茄洗净切成块状，鸡蛋破皮放入小碗中均匀搅拌后放入少量的食用盐。然后把菠菜或者豆芽等蔬菜洗净后待用。第三，先把番茄放入炒锅后爆炒，七分熟后加入适量的水，带水开后，把备好的鸡蛋倒入炒锅中均匀搅拌即可。第四，用蒸锅放入适量清水，然后大火猛烧，待水开后，把备好的面条放入锅中，等待面条七分熟后，把备好的菠菜或者豆芽放入锅中一种煮，然后等待其煮熟后，捞出放入已经备好的冷水的盆中，根据自己的喜好来决定换水。第五，把面条放去碗中，加入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。
